第一次读《红楼梦》，被宝黛之间那世间最纯情的爱深深感动，便不由自帮地悔恨起宝钗来。再读《红楼梦》时，我已从满目唯有宝黛的恋爱故事中逃离出来，被书中的雅致生存所震动。那些闻所未闻，更别说见过的美食，为生存正在大山深处的我掀开了一扇瑰异之门，从此，我便痴迷于摸索《红楼梦》中的各样美食，日益明了到了中国饮食的极致之美。

　　从《红楼梦》的平居饮食中，我真切感应到古代文人常识的丰裕，曹雪芹更是从《黄帝内经》到道家摄生无所欠亨。于是，他笔下的人物简直个个都熟练支配《黄帝内经》等古板中医摄生常识，就连丫鬟也不破例。例如正在第三十四回中，袭人性：“老太太给的一碗汤喝了两口，只嚷干渴，要吃酸梅汤。我思酸梅是个收敛东西，方才挨打，又不许呐喊，天然急的热毒热血难免存正在心坎，倘或吃下这个去激正在心坎，再弄出大病来，可奈何样。”袭人不让挨打后的宝玉吃酸梅汤，只给吃玫瑰卤子，另有王夫人给的桂花清露。玫瑰能活血解郁，舒缓消肿，木樨有行气止痛、活血化瘀的感化，两款花食既厚味又能缓解挨打后的肿痛。以幼见大，整部《红楼梦》的饮食起居、平居摄生、病中颐养，都庄重地听命着古代中医的摄朝气灵，实正在是一部名副原本的百科全书，令人叹为观止，心生敬畏！

　　读《山家清供》，体认到的是宋代雅士将自身的文人傲骨、逍遥自正在、高雅雅致，都毫无遮挡地表示正在他们的美食、玉液、美茶中。他们修造美食，像念书相通安祥笃志，那样的心态令人钦慕。而《红楼梦》的美食是奢侈高级的，无一分世间烟火气的高级，美到极致，超然脱俗，令人悠然神往，让人痴迷。乃至猜忌曹雪芹，他是常人吗？或者他是从另一个平行全国而来。

　　糖腌的玫瑰卤子，已不是凡是人家能具有的，是我无论奈何也思学做一二的梦幻美食饮食。于是，我查阅豪爽书本，研习蜜造技法。问村里爱养花的孃孃，要些玫瑰鲜花，将冰糖碾碎与玫瑰花瓣揉匀装玻璃瓶存储，冰糖与玫瑰齐全发酵融解，出品果真香妙。试过浩繁的用玫瑰酱做的甜品，唯玫瑰醪糟汤圆最是难忘。一碗普平常通的醪糟汤圆，加少许玫瑰花酱，那劈面而来的玫瑰花香，让汤圆刹时有了富朱紫家的高级感。其后，自身种玫瑰，待二月玫瑰怒放，蜜造玫瑰花酱就成了每年必做的作业，装玻璃瓶放冰箱冷藏，经久不坏，也不会落空玫瑰的花香。

　　一次正在满院玫瑰怒放的下昼，阳光透过玫瑰花树，光影和暖地照正在茶桌上，留下雅观的暗影，几位摰友品茗香茶，闲话古今。有希奇的玫瑰花蜜，做一碗热气腾腾的玫瑰汤圆与朋友一块品味。树上的玫瑰花香与碗里的玫瑰花香充满交融，两者的香味没有太大区别，玫瑰通过蜜造，香度不减鲜花，于是感伤前人奈何能有如斯高妙的食品转化本领。那一刻，他们似乎进入了《红楼梦》中，虽不足富朱紫家的奢华场面，然满院的玫瑰和着普洱的茶香，正在午后的阳光里弥散。更有伴侣将神女故事娓娓道来，讲述神女更是造香老手，有诗为证：“星河好夜闻清珮，云雨归时带异香。”设思某一天凡间也能炼入迷女那差异凡响的仙品，那一刻，他们忘却时空，忘却尘间，乃至忘却那些怒放的玫瑰，充满的茶香，只特别惬意地纯朴地正在自身的虚拟全国里畅游。

　　桂花清露，光是名字就仍旧让人心生欣喜，高明纯净得不似世间之物，更杰出人所能具有。正如王夫人说，一碗水里只用挑一茶匙，就香得了不起。先前没有拿给宝玉，是怕宝玉胡乱虐待了。可思而知，连宝玉都没资历享用的美食，得有多罕见。

　　明代有表国人说中国人不懂造露，是他们将造露门径带入中国，只可说中国文明太广博渊博，不是一个表国人来中国几年就能知道的。南宋张世南正在《游宦纪闻》中，周到记录了橙花（枳花）花露的提取门径。《陈氏香谱》也记录：“取有香花蒸，荼蘼、桂花、橘花或橘叶亦可，福修末利（茉莉）花之类，带露摘花一碗，以瓷盒盛之，纸盖，入甑蒸食顷，取出，去花留汗。”既得清香清露，可调造各样香茶，香酒，胭脂水粉。用如斯精工繁复工艺提取的花之精魂，正在阿谁年代是多么的稀奇金贵。身份崇高的宝玉，连不行多得的玫瑰露子都喝腻了，品味了桂花清露后，也觉香妙无比。而今，跟着蒸馏本领越来更加达，宝贵的花露不再是高高正在上的贡品，而是已走进寻常黎民家。

　　《红楼梦》中的饮食，从食材挑选、烹调本领、餐前典礼、食用门径、酒茶音笑、中医摄生等无只是细入微地举办描摹，让人目炫散乱，蟹宴的场景可见一斑。蟹宴，是《红楼梦》的愿意巅峰，更是大观园的一幅文人行笑图。荷塘，菊花，木樨，美食，香茶，玉液，诗文，尤物。既有文雅的作诗赏菊，又有世俗的戏谑打趣，让人如痴如醉。

　　“凤姐道：藕香榭仍旧摆下了，那山坡下两棵木樨开得又好，河里水又碧清，坐正在河当中亭子上岂不敞亮，看着水，眼也清亮。”“那榭中雕栏边的两张竹案，一个设着杯箸酒具，一个摆放茶碟，有丫头煽风炉煮茶，温酒。”这是一幅清雅中带有世间烟火气味的绝美画卷，热气腾腾的茶香、酒香与浓浓的木樨香正在莲池中充满，尤物们轻浅劳顿的活动穿梭其间，为即将下手的蟹宴做计划。

　　凤姐说，螃蟹要边蒸边趁热沾姜醋汁品味才厚味，酒要烫得滚热就能去蟹之寒毒，而薛姨娘吃蟹不要人拆，自身掰着吃最香甜。正在食用之前，也有考究，凤姐“又命幼丫头们去取那菊花叶儿木樨蕊熏的绿豆排场，企图着洗手”。这是一种用豆面等修造的明净用品“澡豆”，参与菊花叶和木樨后还能去除吃蟹后的腥膻味。

　　《红楼梦》里的明净品不但有澡豆，浓茶也是饭后漱口的必备，可明净口腔去除异味。早上洁牙用青盐，能消炎杀菌。“宝玉也不睬他，忙忙的要青盐擦了牙，漱了口。”看到宝玉用的青盐，骤然思起幼期间母亲也往往用盐明净牙齿，才恍然明晰，正本这些幼常识，继续延续正在民间。后得民间中医讲授古方，用生姜汁两汤匙，含正在口中一分钟足下，吐出，再将醋、盐少许搅拌平均，含正在口中，一分钟足下，吐出，这是前人用来洁齿、白牙、去垢、固龈的最好门径。

　　第三十五回，宝玉因要吃那幼莲蓬儿、幼荷叶儿的汤，凤姐翻来压箱底的几十件各样斑纹的银模型，“调派厨房立地拿了几只鸡，此表添了东西，做出十碗汤来。”几只鸡只可做十碗汤，该当是有卓殊噜苏严密的做工。固然凤姐说“不知弄的什么面，印出来”的那些幼荷叶儿、幼梅花儿等，但骤然思到的是古板川菜中的鸡豆花。那些花儿，也许取了鲜荷叶汁的青翠与幽香，红萝卜的甜蜜与胭脂色……微火慢炖的清亮亮的鸡汤，上面装点着各色美丽的幼梅花儿、幼莲蓬儿、幼荷叶儿……表露正在当前的一碗汤，美到极致，鲜到极致，也华侈到极致。

　　有人说《红楼梦》的饮食，一半切实，一半虚拟，但我认为那些看似只应仙界才有的美食，凡尘中也是有的，只是名字差异罢了。曹雪芹对待名字的完整恳求几近苛刻，那些完整的含义深远的人物名、食品名、生物名等，他都能告成将读者带入他思表达的含义与心绪中而不行自已。太虚幻景中的香、茶、酒，名字虽极尽浓烈香艳，却毫无俗意，尽显华美仙气，令人欣羡！

　　《红楼梦》中的茶，将中国茶的广博渊博与奢侈演绎得形容尽致。第五回，“幼鬟捧上茶来，宝玉自发香味清美，迥卓殊品。因又问何名。警幻道：此茶出正在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带宿露而烹，此茶名曰：‘千红一窟’。”虽凡尘中没有太虚幻景中千红一窟的茶名，但堪称仙品的茶却不正在少数。风行于宋代的“龙团凤饼”，曹雪芹也正在《红楼梦》第八回的问题中提到凤髓茶，因选料与修造工艺过分繁复奢靡，而正在俭朴的明朝初年逐渐消逝。

　　第四十一回，妙玉对旧年蠲的雨水也不觉是好水，而款待钗黛的体己茶用的水“是五年前我正在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋正在地下，本年炎天资开了”。如此的水连黛玉也尝不出来，注脚见多识广的黛玉以前也没有品味过，中国茶文明的广博渊博可见一斑。

　　好茶必配好水，这是中国茶人对茶的根本敬服，一个真正的茶人对好水的追寻，长远都邑笑此不疲。水的最高地步是天露，而以露烹茶古已有之，乾隆闻名的《荷露烹茶》诗“秋荷叶上露水流，柄柄倾来盎盎收……”将采集露珠烹茶的历程描述得如斯活络。《本草纲目》称甘露为“神灵之精，仁瑞之泽……”多数古籍都将露珠视为延年益寿，美容养颜之圣品。而深谙道家摄生的曹雪芹天然对天露有着别样的敬畏之心，才会有太虚幻景的仙露茶香，妙玉的陈年梅上雪。精晓茶文明的曹雪芹，他领会无论用怎么有限的奢华辞藻来描写中国茶，都无以表达其真义。

　　茶圣陆羽为了寻求全国最好的茶种和最好的水，浪费历经穷困险阻，风餐露宿，采寻群山诸水，因蜀道太难受阻于巫山而返，虽未能实行最初的寻访宗旨，但仍旧写下不朽之作而利于后代。

　　而而今跟着科技越来更加达，短短几十年，再也没有明净的天露，没有纯净的雪了。记得前几年有伴侣采来高山的雪储存于瓦罐中，隔年开罐取水计划沏茶，然而开出来的水呈玄色，瓦罐底部混浊难净，虽是山里所取，也难逃氛围污染的魔爪。记得幼期间，大雪封山，住正在高山幼镇的人们，冬天良多期间都是吃瓦房顶上的雪，大锅煮化的雪水，澄清整洁，存正在石缸里也不会糜烂，童年的全国事何等的整洁呀！

　　《红楼梦》中多玉液，全书中酒呈现的次数最多，简直贯穿整部《红楼梦》。作家从中国名酒写到表国葡萄酒；从凡尘之酒写到天上的仙酒；从蒸馏酒写到酿造酒；从果酒、露酒、花酒写到摄生药酒；从品味器皿到品饮时节，无不将酒文明写到极致。曹雪芹对酒的偏心可见一斑，从他的酒中乃至可能看到全面中国酒的文明史。

　　黄酒，以其摄生厚味的特质，正在《红楼梦》中是酒的主角，提到的次数和种类也最多。而我却好奇贾府平居用酒之一的木樨酒，用唐代修国勋臣魏征家的自酿葡萄酒的门径先将葡萄酒酿好，再将木樨浸入个中，经常摇动搅拌，待香味熔解到葡萄酒中，过程滤浸淀便获得香醇适口的木樨酿。

　　第七十八回中宝玉祭祀晴雯，用最蜜意的言语，最炽热的感情悲恸地写下《芙蓉女儿诔》，奖饰晴雯的夸姣，记忆与之生存的点点滴滴。文中歌曰：“……文瓠瓟认为觯斝兮，漉醽醁以浮桂醑耶？”宝玉思起当年怡红院中，晴雯站正在酒坛边，轻摇慢搅坛中桂醑，满院充满着木樨的浓烈香味，他们正在院中游戏打闹，用瓠瓟饮桂酒的愿意场景。这些夸姣而今却人去物正在，奈何能不触景伤情呢？不谙世事的宝玉，虽悔恨那些所谓的“正途”，但也无力变动近况，只可深陷伤痛之中而不行自拔。

　　读《红楼梦》至此，虽悲大于快活，但晴雯的木樨酒却如斯的夸姣。前几年，也试着用《红楼梦》中桂醑的修造门径，只是将葡萄酒换成自酿糯米酒作基酒。将鲜木樨浸入糯米酒中，搅拌，轻摇，过滤，浸淀，转坛，再浸淀，再次转坛封存。历时两年的等候，当掀开酒坛的那一刹时，木樨酒香从坛口飘散，满院充满着诱人的香味，那香味让人心生欣喜。

　　晚霞粲然的院中，设酒桌于花树下，面向碧绿江水，虽没有晴雯巧手修造的浪漫瓠瓟羽觞，但盛正在青瓷杯里的木樨酒酿橙黄浓稠，光后剔透的质感，让人眼睛清亮，入口软糯香甜，芬芳桂香久久留正在唇齿之间。摰友们浅尝几口，发出惊喜的称赞：“啥酒这么浓重香甜。”她们事先并不领会这酒的源由，只领会有花酒可享用。那一刻，公共似乎潜入怡红院中，贯通到宝玉晴雯的喝酒之笑……

　　《红楼梦》的酒确实让人目炫散乱，那太虚幻景中“以百花之蕊，万木之汁，加以麟髓凤乳形成”的“万艳同杯”酒，“琼浆满泛玻璃盏，玉液浓斟琥珀杯”的场景，又有谁能抵抗如斯香艳的邀约呢？无论此酒的谐音和含义是奈何的悲情，但给人的感到仍旧那么夸姣又浪漫到极致。让咱们设思，用百种奇花异卉之蕊，万种香木蒸馏成露，以蜂乳发酵成酒，出品肯定是无法描画的香冽，假如要另取其名，就叫它为“百花幻思酿”吧……

　　《红楼梦》中的饮食，是一道瑰异之门，读了多数遍《红楼梦》，也只可窥其万分之一。生机自身异日能对书中那些美到极致的饮食文明的清楚前进一点点，再试着测验华佗的屠苏酒，安神养心的合欢花浸的烧酒，胭脂平常的玫瑰露酒等；那些令人目炫散乱的粥食，漂亮的糕点幼吃；另有多数送粥送饭的宝贵食材，修造繁杂的幼咸菜……缙云丨陈嗣红：正在红楼梦里寻求中国饮食之美