土豆，这种圆圆胖胖的块茎植物，正在环球领域内都深受迎接，欧洲，美国，南美，然而正在中国，土豆却好似不绝是一个被“藐视”的脚色，固然仍旧被广大种植，但它的职位更多是举动一种配菜，而非主食。

　　近年来，跟着粮食安详题主意斟酌增加，国度也起首大举扩张土豆“主粮化”，心愿将土豆形成国人的餐桌新宠。但虽然扩张多年，土豆仍旧没能实行从配菜到主食的高出。为何土豆会被国人藐视，没能成为像米饭，馒头那样的餐桌主食？

　　悉数寰宇领域内，土豆度都被誉为“救命粮”，越发是正在过去的几个世纪里，它正在饥馑和构兵中屡屡赈济了巨额生齿。正在南美洲，土豆曾是印加帝国的支柱作物；正在欧洲，它帮帮很多国度度过了严寒的幼冰期，比利时人工了庆贺土豆的成绩，还特意修了座“薯条”博物馆。

　　二战中，盟军司令官艾森豪威尔直言：“过去四年，是午餐肉和压缩饼干帮咱们打赢了这场构兵！”

　　而盟军午餐肉和压缩饼干的重要因素即是土豆粉；国际空间站上，土豆是宇航员必不行少的主食。2011年，俄罗斯宇航员实验正在空间站种土豆，寻觅正在太空中完毕食品自给。

　　土豆因其耐寒，耐旱，合适性强，今朝已成为了130多个国度的主粮之一。然而，正在中国的环境却大有区别。

　　虽然土豆正在明末光阴被引入，并正在一面地域成为一种紧急的食品，但它正在天下领域内永远未能打破“配菜”的身份，这或许与中国的守旧饮食构造有着直接干系。

　　米饭和馒头历经几千年的演变，早已深深植根于中国人的平时糊口。土豆虽然临时登上了餐桌，却不绝被以为是搭配米饭主食，馒头的副角。人们吃土豆普通都是炒土豆丝，土豆片，或是炒肉，炖排骨加点土豆做修饰。

　　中国人做土豆的式子也不如欧尤物多，咱们并没有拿土豆泥，薯条，薯片当主食吃的习气。许多人多人吃土豆时，仍旧习气搭配米饭馒头，不然老是会有“吃不饱”的感受。这种饮食习气的根深蒂固，让土豆思要代替守旧主食成为国人的新宠，确实有些难度。

　　正在中国，土豆无法跨进主食队伍，除了饮食习气，农业本领和种植扩张也是无法藐视的题目。最先，土豆自己的孳乳特质让它比起稻米和幼麦有些“娇贵”。土豆重要依托块茎举行孳乳，而不是种子，这意味着它的病虫害防治难度较大。

　　越发是土豆正在发展进程中容易积蓄病毒，导致减产以至绝收。为明白决这个题目，很多国度起首扩张“脱毒种薯”，即通过本领措施裁减土豆中的病毒积蓄。

　　但正在中国，脱毒种薯的扩张并不行功。据统计，欧美国度脱毒种薯的普及率高达90%，而正在中国却惟有30%驾御。

　　其次，土豆的育种本领也面对瓶颈。区别于幼麦和水稻，土豆是四倍体作物，这意味着它的遗传特质较为丰富，育种难度更大主食。环球领域内，很多国度仍旧依赖百年前的土豆种类，这也局限了土豆举动主粮的繁荣潜力。

　　最终，加工家产的滞后也是土豆难以成为主食的由来之一。和幼麦主食，稻米区别，土豆含有高达70%至80%的水分，这使得加工本钱较高。例如土豆全粉的代价是面粉的三倍多，这无形中扩大了土豆主食化的门槛。

　　其余，中国的土豆加工业起步较晚，目前商场上常见的土豆成品如薯条，薯片，土豆粉丝等仍旧属于幼多类消费品，无法大周围扩张。虽然近年来有企业推出了土豆馒头，土豆面条等主食化产物，但因为代价较高，口感不足守旧主食，这些产物未能正在商场上掀起太澜。

　　虽然面对这么多题目，但从环球粮食安详的角度来看，土豆的潜力仍旧不行藐视。跟着天气改观带来的不确定性扩大，环球粮食供应压力也越来越大。

　　土豆依赖其耐旱，耐寒，合适性强等所长，正渐渐被很多国度视为异日保险粮食安详的闭头作物。正在中国，跟着粮食需求的一向伸长，土豆举动“第四主粮”的扩张仍有宽广的空间。

　　要激动土豆主粮化，最先必要正在农业本领上获得打破。进步脱毒种薯的普及率，加快育种本领的改进，将是异日激动土豆家产繁荣的闭头。其次，土豆的加工本领也必要进一步晋升，以消浸本钱，使土豆全粉等产物代价特别亲民，从而或许更容易进入寻常消费者的购物车。

　　可是最紧急的，仍旧要改革多人不绝以后的饮食看法。固然土豆仍旧阐了然其正在环球领域内的主粮职位，它仍必要慢慢积蓄更多的“粉丝”，能力让多人不再拿它当副角，而是主粮。

　　通过散布土豆的养分价钱，扩张土豆的多种服法，或者他日土豆好不只仅是咱们餐桌上的一道菜，而是成为咱们平时糊口中和米饭馒头相似的主粮。

　　总之，目前来看土豆成为主食的或许性仍旧斗劲幼，可是它正在咱们的饮食习气中早已是无法舍弃的逐一面了，就算它无法当主角，但也必然是“最佳副角”。

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