“世界面食，尽正在山西”。正在山西太原的大街弄堂，面馆星罗棋布。每天正午，吃面的人接连陆续，而最让人魂牵梦萦的还属打卤面。

　　一碗隧道的打卤面，卤是精神。红烧肉、腐竹、蘑菇、黄花菜、木耳、鸡蛋高汤等食材下锅，火速翻炒饮食，勾芡打卤，肉香神速获得升华，从鼻尖到肺腑都被香气俘虏。正在晋阳打卤面馆，当一碗热腾腾的面端出来，老板娘总会热诚地问：“师傅，浇什么卤？”以“卤子”佐食饮食，演变出西红柿鸡蛋卤、三鲜卤、幼炒肉卤、白菜卤、过油肉卤、茄子卤等数不堪数，卤品丰饶，荤素搭配，丰俭由人，不只是太原开面馆的标配，更是八面玲珑的韵味精神。挑起面条饮食，大口吸溜，一碗下肚，浑身熨帖安逸。再加一个卤蛋、卤肉，愈加餍足。

　　太原面食形式变化多端，却都主打一个“卤”字。沾片子、莜面栲栳栳配以羊肉臊子、蘑菇卤、蒜醋融合，足够甘旨，尽显医疗中和的守旧饮食文明精华。

　　夜幕惠临，约上三五老友去吃蘸串，是太原年青人的最爱。正在旭龙晋阳集市，站着围拢正在让人垂涎的十余种差别口胃的咸鲜热卤前，咕嘟慢煮，袅袅热气将卤香旋然带出，卤汁和唇舌的每一次接触，都邑带来未知的惊喜，让人不能自息。太原人站着吃蘸串，硬是把韵味酿成一道诡秘的得意。

　　卤味之于太原是一种很奇妙的存正在。正在晋阳滋味，香酥鸭先卤后炸，蘸上卤汁，咬一口，唇齿间鲜香回荡；糖醋里脊、糖醋丸子、糖醋鱼，出盘后浇上酸爽可口的糖醋卤汁饮食，造诣永传经典；凉鸡块、卤猪头，韵味交叉，唯美感人。

　　太原人好卤、善卤，身手可谓“卤”火纯青饮食，因卤而闻名的幼吃不胜列举，依然成为太原人生计中不成或缺的一部门，无卤不欢、无卤不香。正在晋祠国宾馆的晋味斋，一桌卤味齐备的宴席更是代表太原卤味的最高等别饮食。

　　卤味，虽重口，却容纳了世间百味。虽平常，却总能宽慰味蕾。它以时刻卤造，见证着年节与相聚。它用岁月作注脚，升腾起难忘的阳间烟火。

　　卤味的起源地太原，古称大原、大卤、晋阳，正在史籍长河中，阅历30余次生齿转移，卤味也从这里传至世界各地，横跨南北饮食，香飘四时。（杨润德 崔莉霞）舌尖上的太饮食原美食：烟火升腾 卤香四溢