同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条分歧的道。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）宣告2024年半年度事迹速报，上半年，该公司生意总收入为6.87亿元，同比伸长2.85%，净利润2933.96万元，同比伸长5.10%。

　　全聚德通告示意，上半年，公司缠绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，饱足劲头、全心全意，抓更始、促转型、优管控、勇攻坚，推动筹划拘束劳动再上新台阶。

　　2023年，全聚德解散了连接三年的亏蚀，转为赢余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于亏蚀形态。

　　7月8日，西安饮食宣告2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，亏蚀幅度同比增添，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　通告还示意，事迹变化原由为本年上半年餐饮行业市集需求低迷，竞赛陆续加剧，餐饮筹划门店均涌现分歧水平客源裁减、消费准则降低，导致生意收入未达预期，且联系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对亏蚀原由，时间周报记者以投资者身份致电西安饮食投资者联络部分，该公司劳动职员示意，他日半年报将会诠释亏蚀原由。

　　全聚德与西安饮食交易较为近似，均具有浩瀚老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年年尾，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，此中包含西安饭庄、老孙家饭庄饮食、德发长客栈等12家“中华老字号”，截至2023年年尾，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮交易为主生意务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮任事交易营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司兴盛道途却天差地别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店得胜举办的升级改造，完成扭亏为盈，并正在本年连续连结赢余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举办升级，但尚未得到等待的后果饮食，亏蚀仍正在连续。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、连接亏蚀的挑衅。2016年-2019年，全聚德净利润连接下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是连接三年亏蚀，净利润区分为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，职掌总司理一职。正在2020年-2022年三年时期，周延龙领导全聚德发展改革。周延龙曾公然示意：“这三年的‘三维’改革，咱们最得胜的是对场景的改观，这也是能通报给消费者最直观的感觉。”

　　正在场景改观方面，全聚德最先冲破的是前门、平和门、王府井三大店的改革。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年告终更始，推出特性项目。此中，平和门店打造“空中四合院“项目，前门店打造中轴食礼体验店，王府井店推出与故宫文明传扬互帮的北京首家“宫囍”中心餐厅。

　　种种中心气概成为全聚德营收伸长策划机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目晋升了门店举座收入、人均消费及市集美誉度。

　　平和门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年生意收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年生意收入占全店收入21%。王府井店“宫囍•龙凤呈祥”上榜王府井/东单特性菜口胃榜第1名，终年生意收入占全店收入46.2%。

　　中国食物家当剖释师朱丹蓬以为，全聚德转换操盘手后，正在质价比、性价比、任事编造、客户粘性方面做了许多劳动，这是全聚德正在这两年涌现苏醒迹象的苛重原由之一。

　　与全聚德近似，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大代价。但近年来，西安饮食却连接多年亏蚀。时间周报记者梳理西安饮食积年财报觉察，2015年此后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了部门房产，以及得到了拆迁积蓄。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长客栈拆迁得到积蓄款，贸易代价为5752.47万元，资产出售为公司功勋净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，得到积蓄款4601.08万元，该资产出售得到净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方教训科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，贸易代价为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号兴盛拓展项目，打算采用非公拓荒行A股股票阵势召募资金。该项目打算正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举办情况晋升改造。

　　如许的扩张也升高了西安饮食资产和欠债领域。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比伸长58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比伸长51.52%。同时，该公司钱币资金领域大幅度降低。据其2021年年报，该公司钱币资金仅为0.52亿元，同比降低81.16%饮食。该公司年报示意，钱币资金大降重要为付出西安饭庄东大街重筑项目工程款所致。

　　可是饮食，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《合于公司未增加亏蚀到达实收股本总额三分之一的通告》示意，近年来，因市集情况等多重身分影响，公司利润连接下滑。2023年度餐饮市集回暖生意收入增添，但尚未十足笼罩人为本钱、市集拓展的物业租赁及装批改造等固定用度，对净利润酿成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也须要面临不行轻视的债务题目。据其2020年年报饮食，该公司钱币资金领域为2.76亿元，短期借钱领域为2.60亿元，钱币资金尚能笼罩短期借钱。

　　但以来，钱币资金大幅降低，短期借钱领域慢慢上升，二者差异慢慢拉大。据该公司本年一季度财报，其钱币资金领域为0.71亿元，而短期借钱领域达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老商标上半年功绩瓦解：全聚德净利微增西安饮食仍亏折