美食江湖门派中，食堂就像金庸笔下的“逍遥派”，不显山露珠，能力却很壮大，有着弗成歧视的“江湖职位”。

　　近来，网红的风吹向了食堂。极少学校食堂、社区食堂、当局食堂成了人气打卡地、社交媒体的话题主角，吸引着来自天南地北的门客们。湖南三所高校揭晓“共享食堂”的音书，更引来一多网友爱慕——“结业早了，错失‘一卡吃三校’的时机”。

　　过去，食堂险些是“欠好吃”的代名词，菜品品种有限，卖相口胃“一言难尽”。正在餐饮任事还不发财的年代，吃食堂是良多人的无奈之选。可正在物质丰盈、美食处处的这日，食堂何故翻红成了流量明星，受到不少年青人的青睐？

　　食堂，古已有之，以前多叫伙房、膳房。正在人们的印象中，食堂是个颇有年代感的事物，内部少不了照猫画虎的老旧部署，“炒不透”的大锅饭和吃不完的“老三样”。但近几年，极少食堂紧跟时间的脚步不竭更动，成了“新网红”。

　　卷菜品，卷出“食堂博主”。自从互联网大厂“下场”、各地高校“参赛”从此，已经口胃中等的食堂就卷起来了。百度食堂除了家常菜，尚有川菜、东北菜、西餐等，吃一个月都不带重样的；京东食堂有六层楼，每天供给400多种菜品，还怕员工会吃腻；正在网上，有“舌尖上的华为”的说法，足见其食堂菜肴多“硬核”。

　　中国饭馆协会盘货高校食堂TOP50榜单，让不少高校食堂的经典餐品一夜之间成网红饮食。宛如济大学的糖醋大排，南开大学的肥肠米粉，西安交大的岐山臊子面……因为各家食堂适口太多，有人特意撰写高校美食攻略，绘造美食舆图。社交媒体上，还浮现了很多“食堂博主”，他们打卡各式食堂，惹得网友口水直流。

　　大厂和高校还主动引入比赛，把食堂绽放给社聚餐饮。近来，海底捞、和府捞面、老乡鸡等餐饮大牌争相入驻，有学生感叹，“去食堂活像去了趟阛阓B1”。

　　卷价钱，卷来“全网爱慕”。此刻不少食堂把“实惠”做到了极致。“被食堂物价震恐了！”良多人争相把学校食堂的餐饮价钱晒到网上，引来一片咋舌声。有网友推选，清华大学食堂的白菜汤鲜美妙喝，一大碗才1元钱；东南大学有2元套餐；正在杭州师范大学饮食，食堂有个“2元盖浇饭”窗口，一荤一素还可续饭……

　　社区食堂也因物美价廉迎来了“打饭”雄师。正在上海某社区食堂，2荤1素的“剩菜盲盒”只需10元，比一顿早餐还低贱；正在青岛某帮老食堂，一份养分套餐11元饮食，白叟就餐再补贴4元饮食。性价比这么高的食堂，天然受到迎接。据统计，客岁一年，宇宙新注册的各式社区食堂横跨1700家。

　　卷任事，卷起“情面味”。过去，食堂群多有种“给啥吃啥要啥自行车”的傲岸。现正在，它们也学着和门客热络起来。

　　“大姨打饭手抖的弱点仍然治好了”“表卖能够吃一辈子，食堂就这几年”……高校食堂不再板着脸，而是用“接地气”的滑稽滑稽口号揽客，令学生们心头一暖。

　　不久前，厦门大学的“食堂倡议本”火上了热搜，上面写满了“学生善良的倡议和食堂爽利的回复”。有网友吐露，“食堂的回应涓滴没有俯视的容貌，而是敬仰学生见解、照顾学生心情，太赞了”。

　　极少罗网食堂也翻开大门迎八方门客。国庆假期，扬州市当局、衢州市当局等对公家绽放罗网食堂，以缓解旅游顶峰期食宿困难饮食，引来洪量搭客争相尝鲜，食堂成了热点打卡地。

　　什么食堂险些是人们通常糊口中弗成或缺的存正在：幼功夫吃学生食堂，长大了吃员工食堂，年长了吃社区食堂……此刻，尚有极少人随着舆图、攻略四处“追着吃”。某种事理上，人们“吃食堂”，是为了“吃”，又不只仅是为了“吃”。

　　世间烟火气，最抚常人心。论烟火气最盛的地方，除了菜墟市，便是食堂。正在这里，氤氲着热气、飘散着香气的适口好菜挨挨挤挤摆放，它们充足多彩、活色生香的姿势，看着便让人心生欢腾；特性美食区，炉灶上的砂锅滋啦作响，大厨翻炒时锅铲碰撞，这些烹造美食的吵闹声，听着便让人心生等候；就餐顶峰时，食堂常凡人气爆棚，人人享福当前美食的吵杂场景，便是最真正的烟火世间。

　　食堂不只仅是一个供给美食的地方，更是一个令人轻松愉悦的社交地方。告终了一上午劳累的练习作事，与“饭搭子”相约食堂，正在美食的奉陪下身心天然而然地减弱下来，行家相互倾吐烦闷，分享趣事，人与人之间的隔绝被拉近。能够正在列队期待时、寻找座位时或者与邻座的人交换中，发明联合的笑趣嗜好，从而征战新的友好。良多白叟热爱去社区食堂，不单为了吃上热乎饭，更为了有热络的邻人能够谈天解闷，找到心灵的抚慰。

　　食堂是能量补给站，更是文明的承载地。例如，这里有应有尽有的饮食文明。陕西的肉夹馍、云南的米线、山西的刀削面……为了充足供应，食堂不只善做本帮菜，也会供应各地美食，成为多元化的美食集聚地，既能让人们通过饮食理解其他区域的习俗习俗和文明特性，也犒劳了极少离家游子的胃，安抚了他们的乡愁。

　　再如，这里有美妙的芳华影象。一日三餐、四序烟火，食堂奉陪多数人走过青翠岁月。结业后回母校看看，试试食堂的滋味，印象芳华的味道。退息后回单元走走饮食，和老同事相聚食堂，似乎又回到一齐搏斗的日子。

　　搬动互联网时间，食堂带来的这些心情代价被不竭放大。越来越多的年青人热衷正在社交媒体上打卡食堂，他们或体验稀奇感，或满意分享欲，或彰显归属感，进一步带火食堂。

　　民以食为天。食堂是为理处置群多公共的用膳题目而出生，它不伤脾胃，集约省劲。出格是正在疾节拍的这日，良多人离不开食堂。它好欠好，相干行家每天的甜蜜指数。办好食堂，合节要正在“色香味”上下足时刻。

　　用好禁锢的“刀工”，烹出太平的底色。洁净卫生，是餐饮行业的性命线，也是食堂筹备的底线。从来从此，人们吃食堂是为了便利，更是源于对餐饮太平的信托饮食。然而，极少食堂却辜负信托，被爆出“臭肉”“鼠头”等食物太平事项饮食。

　　苛把太平合，食堂运营方要防卫后厨有“油腻”、玩“猫腻”，千方百计做到透后类型处分，流通监视反应渠道，倒逼自己落实好各项轨造门径等。禁锢部分要加紧有用禁锢，从源流杜绝太平隐患。例如，真切单元的食物太平主体义务，促进其做好通常禁锢。目前，多地还征战了带领陪餐轨造，不失为一个有用的措施。

　　加比如赛的“佐料”，炒轶群元化的香气。食堂群多有很强的公益属性和自然的垄断本质，何如正在比赛日益激烈的餐饮行业完成强健悠出息展，面对着不幼的磨练。

　　食堂的运营方应摒弃“大锅饭”的头脑，降服“只此一家，别无分店”的傲岸心境，拿出“绣花时刻”，订定出更具针对性的运营计谋，正在公益属性与墟市属性之间找到均衡。

　　例如，征战准入和退出轨造，合时得当引入多样化的比赛，正在内部实行优越劣汰，普及运营质地。再如，社区食堂实验“食堂+”，引入新业态，植入藏书楼、四点半教室等多元效力，以至让它成为举办烘焙、炊事等方面培训讲座的交换空间，完成从“老龄”到“全龄”，从“食堂”到“学宫”的逾越。

　　把好任事的“火候”，飘出情面的适口。都说，做餐饮是个良心活。任事群多的食堂思做好，更必要一切单元和后厨编造对门客发自实质的敬仰。例如，正在菜式、口胃上认真，依据门客的诉求随时转化。客岁冬天，好吃的鹅腿摊，激发了北京三所高校的“鹅腿大姨之争”。方圆几所高校急迅反映，纷纷上线“自决研发”的烤鹅腿，学生们点赞、买单，并骄横地正在网上晒起自家食堂。

　　又如，正在结构、任事上认真。高校食堂里能够边用膳边追剧，社区食堂里能通过复古的装修格调体验“穿越”兴趣……让门客吃得舒心、快笑，以至感应抵家的和气，何愁客流？

　　四方食事，然而一碗世间烟火。幼幼的食堂，承载着大大的民生。无妨再“添把火”，让翻红的食堂从来火下去。食堂饮食又“香”了？