问：天冷了，大多更思吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不壮健呢？

　　马冠生：心爱喝热茶、热汤的人必要当心，吃太烫的食品会补充食管癌的产生危机。食管癌产生的危机成分网罗抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质地指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住户伙食指南（2022）》中有真切提议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表面黏膜的温度普通为36.5~37.2摄氏度，提议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　普通情景下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前可能用手感应一下水杯的温度，感应微微发烧而不烫手时，水温与体温切近，对照适合饮用。

　　问：天色转凉，各类酱菜、腌菜纷纷登场。永远吃这些腌造菜，会对壮健爆发哪些影响？

　　蔬菜历程腌造，所含的维生素C多半被摧残，所以腌菜不行取代鲜嫩蔬菜。切弗成让腌菜成为餐桌的主角，炒菜饮食、喝粥时放上一点即可。

　　磋议表白，腌菜含盐量高，每每食用腌菜会升高血压饮食，加重心脏和肾脏的肩负；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而补充胃癌的产生危机；补充消化体系溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危机。

　　问：饮食安适必要合怀的不唯有食品，“围饮食”周围里再有哪些必要特殊谨慎的地方？

　　马冠生：“围饮食”周围里蕴涵的实质良多，要确保饮食安适，以下几点必要特殊谨慎。

　　第一，坚持干净。触碰食品前要洗手，计划食品岁月也要洗手。收拾完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再行止理其他食品，免得交叉污染。

　　第二，生熟隔离。生的肉、禽饮食饮食、海产物及其汁水能够含有致病微生物，收拾时要用专用的刀和案板。生熟食人格使的器皿也应有所分辨，避免彼此接触。

　　第三，食品要全体做熟。适合烹饪可杀死食品中简直悉数的微生物。烹饪食品抵达70摄氏度有帮于确保安适。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，个中的微生物也会怠缓孳生。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜赶过3天，同时尽量省略反复加热的次数。提议给剩菜剩饭贴上幼标签饮食，记号存放的工夫。其余，每次做饭时应尽量依照就餐人数和饭量计划食品，省略剩饭剩菜的爆发。天冷了趁热吃？饮食宜忌→