问：天冷了，群多更思吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不强健呢？

　　马冠生：心爱喝热茶、热汤的人必要戒备，吃太烫的食品会加添食管癌的爆发危机。食管癌爆发的危机峻素网罗抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质地指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住户伙食指南（2022）》中有显着倡议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表观黏膜的温度普通为36.5~37.2摄氏度，倡议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　普通情景下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前可能用手觉得一下水杯的温度，觉得微微发烧而不烫手时，水温与体温切近，对比适合饮用。

　　问：气象转凉，各类酱菜、腌菜纷纷登场。永恒吃这些腌造菜，会对强健发生哪些影响？

　　蔬菜经由腌造，所含的维生素C多半被作怪，以是腌菜不行庖代鲜嫩蔬菜。切弗成让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　钻研讲明，腌菜含盐量高，每每食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的仔肩；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而加添胃癌的爆发危机；加添消化体系溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危机。

　　问：饮食平和必要眷注的不光要食品，“围饮食”领域里再有哪些必要非常提防的地方？

　　马冠生：“围饮食”领域里包蕴的实质良多，要确保饮食平和，以下几点必要非常提防。

　　第一，仍旧干净。触碰食品前要洗手，打算食品光阴也要洗手。打点完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再行止理其他食品，免得交叉污染。

　　第二，生熟分散。生的肉、禽、海产物及其汁水能够含有致病微生物，打点时要用专用的刀和案板。生熟食品应用的器皿也应有所分辨，避免彼此接触饮食。

　　第三，食品要十足做熟。相宜烹饪可杀死食品中简直一共的微生物。烹饪食品达到70摄氏度有帮于确保平和。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，此中的微生物也会徐徐生息。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜逾越3天，同时尽量淘汰反复加热的次数。倡议给剩菜剩饭贴上幼标签，标帜存放的时代。另表，每次做饭时应尽量依据就餐人数和饭量打算食品，淘汰剩饭剩菜的发生。天冷了饮食宜忌要记清