“要弄分明特定饮食对拥有差别强壮境况的人的免疫体例的影响，尚有许多办事要做。但我可能设思正在将来10年内，咱们可能取得肃穆的饮食提议，并正在临床上行使。”

　　饮食可能调理人的免疫体例吗？本地韶华2024年10月16日，《天然》（Nature）杂志报道称，将饮食、免疫力和强壮相闭起来的消息充足于媒体，不过证据有限。但正在过去五年旁边，探求职员开荒了养分免疫学，正正在探求它们之间的相闭。古代养分学探求地中海饮食或西方饮食的长远影响，而这日他们可能应用器械来探求更精准的食品组和特定饮食因素的短期影响，并探求食品对免疫力影响的分子机造。

　　少许探求职员以为，新颖饮食，加倍是西方宇宙的饮食作怪免疫弹性，进而扭曲免疫反响。持相对笑观立场的探求职员展现，饮食可能帮帮调治，比如癌症和狼疮等慢性免疫疾病。现正在鉴定饮食对强壮的感化还为时尚早，但界限内的很多科学家持笑观立场饮食。

　　据《天然》报道，过去十年，“组学”技能的普及，使科学家可能对细胞或机闭中的基因和卵白质等整套生物分子举行编目和认识，以解开差别饮食和饮食因素影响免疫体例，从而影响强壮的机造。很多实践室对肥胖感趣味。

　　美国华盛顿大学医学院的免疫学家史蒂文范戴肯（Steven Van Dyken）平昔正在探求时时由过敏原和寄生虫触发的免疫反响，以领悟它是否有帮于调理新陈代谢。他和团队曾观看到甲壳素（一种伙食纤维，正在蘑菇、甲壳类动物和食用虫豸中含量丰厚）怎样激活2型免疫力的经过。范戴肯和他的团队思理解这种高几丁质饮食（high-chitin diet）对新陈代谢有什么影响。

　　他们正在老鼠身上践诺这种饮食，观看到它们的胃比平常饮食的老鼠的胃伸长得更多。拉伸激活了2型免疫力，进而触发了几丁质消化酶。劝止这种酶阐明感化有显然的好处：同样喂食甲壳素，原委基因改造以劝止几丁质消化酶出现的幼鼠比平常幼鼠体重增长更少，体脂更少，胰岛素敏锐性也更好。几丁质还激励胰高血糖素样肽-1（GLP-1）水准升高，GLP-1是Ozempic（司美格鲁肽）和其他好像减肥药物模仿的激素，有帮于压造食欲。这意味着，调度几丁质、免疫力和强壮之间的相闭有可认为压造食欲类疗法的开荒供给线索。

　　肥胖、免疫力还和银屑病相闭。银屑病俗称“牛皮藓”，是一种本身免疫性疾病，患者皮肤上常展示银白色鳞屑、薄膜形象、点状出血。肥胖患者的发病率长短肥胖者的2-3倍，减肥已被说明可能改革银屑病症状。

　　美国埃默里大学医学院的免疫学家Chaoran Li思理解肥胖怎样作怪皮肤的免疫体例。先前的探求一经揭示高脂肪饮食通过激活惹起炎症的免疫细胞来驱动牛皮癣。Chaoran Li和他的团队应用RNA测序盘货了瘦幼鼠的皮肤免疫细胞，发明了一组T细胞，这些细胞可能职掌惹起银屑病的炎症。正在高脂肪饮食的肥胖幼鼠中寻找肖似的细胞时，他们发明T细胞水准低得多，同时银屑病炎症水准升高。通过寻求从银屑病患者身上提取细胞的探求数据，Li 还发明他们被作怪的细胞与幼鼠肖似。Li静心于根基机造探求，但他祈望他的办事有帮于改革银屑病的调治。

　　证据注解，禁食可能消浸百般疾病的危害，席卷高血压、动脉粥样硬化、糖尿病和哮喘，正在某些情状下，禁食通过免疫体例来阐明感化。比如，禁食已被说明可能省略轮回单核细胞的数目，单核细胞是偏护身体免受表来入侵的细胞，它也可以是几种本身免疫性疾病的记号。

　　少许探求职员以为，可能应用此类证据来调治疾病。2024年1月，中国科学技能大学的神经科学家占成和他的团队说明，脑干中一组有帮于调理免疫体例的神经元正在禁食的幼鼠中被激活，它们会导致T细胞从血液、脾脏和淋串通除掉到骨髓。他们还应用多发性硬化症的幼鼠模子注解，这些神经元的一连激活明显缓解了瘫痪，预防了与疾病闭系的体重减轻并升高了生活率。占成展现，这类发明可能使人们从禁食中获益，而不会真正忍饥。“这些神经元可能通过电刺激、幼分子或其他行动来激活。”他说。

　　《天然》报道称，虽然过去十年旁边，支柱禁食举动一种疗法的证据越来越多，但正在某些情状下，省略卡途里可以会出现倒霉影响。比如，它可能削弱免疫反响。2023年发布的一项探求中，美国西奈山伊坎医学院的免疫学家菲利普斯威斯基（Filip Swirski）和他的团队发明，空心幼鼠血液中轮回的单核细胞省略了90%，而这些细胞正在骨髓中增长了。当幼鼠正在禁食24幼时后被喂食时，单核细胞格表大方地涌回血液中，导致单核细胞增加症，这种疾病时时与感导性和本身免疫性疾病相闭。这些禁食后单核细胞的寿命也比平凡人长，而且触发炎症的阈值低于平常水准。当探求职员用铜绿假单胞菌（细菌性肺炎的常见来源）感导禁食的幼鼠时，这些动物比非禁食比照组殒命得更疾，数目也更多。

　　斯威斯基以为，当能量储蓄较低时，身融会保存其单核细胞库存举动一种偏护机造。不过，假若长韶华禁食，本钱可以会进步收益。需求进一步的办事来领悟这项探求对人类的影响，但斯威斯基展现，这些数据告诫人们不要太过或长韶华禁食。

　　人体试验很难，由于精准职掌探求到场者长远吃什么拥有离间性，让他们确实回顾和记实每天的饮食也拥有离间性。美国国度糖尿病、消化和肾脏疾病探求所的归纳心理学家凯文霍尔（Kevin Hall）说，“一种本领是让试验到场者只吃探求者供给的食品，不过咱们理解，他们均匀会消磨 400卡途里的非探求食品。”于是，霍尔和他的同事们正在人体试验中，和理思者商定正在美国国立卫生探求院的病房中发展试验，正在那里肃穆职掌他们的饮食并丈量他们的反响。

　　正在2024年的一项探求中，霍尔与免疫学家亚斯敏贝尔凯德（Yasmine Belkaid）互帮，探求差别饮食惹起的免疫体例转折。他们招募了20名成年人住院4周，随机分拨他们正在前两周听从生酮饮食（一种基于动物产物且碳水化合物含量低的饮食）或纯素、低脂饮食，正在后两周采用取代饮食。血液样本显示，转向任何一种饮食都与差别免疫细胞的数目和某些基因的激活明显闭系。

　　正在生酮饮食组中，到场者的T细胞和B细胞的水准和活性加强。这些细胞是顺应性免疫体例的一局部，该体例会出现识别特定仇敌的“精准”反响。纯素饮食组中，到场者天分免疫反响加强，这比顺应性反响更疾且特异性更低。贝尔凯德展现，虽然年岁、遗传和体重存正在差别，但正在短短两周内，“看到免疫体例效应如斯趋同，真是令人惊奇”。“下一步是正在临床试验中测试针对特定情状的饮食过问，这些过问与测试药物相同肃穆。”她说。

　　她认可，要弄分明特定饮食对拥有差别强壮境况的人的免疫体例的影响，尚有许多办事要做。然而，她和少许免疫学家笑观地以为，这些发明是完毕本性化饮食的第一步。“我可能设思正在将来10年内，咱们可能取得肃穆的饮食提议，并正在临床上行使。”吃什么吃多少奈何吃？严肃的饮食干涉或能调治强壮