正在酷暑且湿度高的夏日，食品随时城市成为细菌肥饶的教育基。每年炎天城市有不少由于“吃的不敷衍”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且时时被误认为是吃得太“凉”导致的。底细上，低温的食品或饮料确实会让一部门朋侪肠蠢动加疾，但凡是不会让人一天跑若干次茅厕。以是，当便便发作明显性状更动（俗称“拉稀”），起首要酌量食物卫生导致的肠道劝化。

　　冰箱中贮存的食品饮品品种繁杂，个中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，例如或许领导了梵衲氏菌的鸡蛋，再例如或许领导了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　其余，冰箱里很容易寄居一种很是有杀伤力的“风险分子”李斯特菌，它们热爱风凉以至严寒的境况，冰箱关于它们而言实在便是安定窝，是以有着“冰箱杀手”的花名。正在2℃-8℃不妨让咱们瑟瑟股栗的低温境况中，它们照样能够愿意地发展孳乳，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（席卷表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后睡觉时刻略长的冷切熟食、开封后睡觉时刻过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才能相对较弱的群体，席卷：再造儿、暮年人、妊妇饮食，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的劝化，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，以至酿成妊妇死胎。

　　为什么有需要跟行家聊聊炎天怎么安然吃瓜这件事儿，且话题主角不光仅是西瓜饮食，还席卷了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被厌恶的致病菌觊觎和狙击。以切开的西瓜为例，咱们时时认为用保鲜膜笼罩了果肉、并放入冰箱贮存，就必定能够“保鲜”而不出题目。底细上，从买瓜处打点到保管的整体合节中，本来如故存正在或许导致劝化的风险成分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（席卷西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必定量的李斯特菌和梵衲氏菌“接种”到确保灭菌条目下操作赢得的这些瓜的果肉上，源委差别温度差别时长的教育，考查这两种菌正在这几种瓜肉上的孳乳境况。终末得出的结论是：

　　读到这里，你是狡赖为方才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别重要，这并不是为了创设惊慌，而是念指点行家：境况不是无菌的，食物卫生安然弗成轻忽。有个口诀告诉行家：境况细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危急如故；病从口入，谨防致病菌。

　　家里生齿少的家庭，往往会采用从超市置备仍然切成一半、笼罩保鲜膜售卖的瓜，尽或许买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越安然。不创议正在冰箱贮存好几天。

　　取保鲜膜笼罩西瓜的流程中，就算是洗过双手，也要避免手指触境遇或许接触果肉部门的保鲜膜饮食，避免手上细菌通过接触保鲜膜改变到瓜肉上；

　　需求异常指点孕妈妈们：关于哈密瓜、甜瓜这类表表相糙、坑坑洼洼的瓜类，正在洗刷的时刻，创议用幼刷子刷一遍表皮这些地方或许隐蔽了弓形虫饮食，会侵害母婴两边。且假设瓜体仍然有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量1XBET，切开后笼罩上保鲜膜（这首假若为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽疾放入冰箱冷藏；

　　冰箱里贮存过的西瓜、甜瓜1XBET、哈密瓜、木瓜等，吃的时刻，创议切去表表的部门（厚度概略1厘米摆布）；

　　假设切开的西瓜仍然正在冰箱里睡觉了两三天，或者表表仍然有肉眼可见的不新颖果肉，那就别游移，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，依照首要因素，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。创议采用前两种，安然性更有保护。而聚氯乙烯的保鲜膜安然性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增加剂，正在常温/低温条目下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是安然的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易迁徙出来，是以PVC保鲜膜确实存正在必定的致癌危急），不创议置备。以是，置备的时刻提神认准PE和PVDC标帜。 文/刘遂谦（科普管事家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的天色是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水动作首要食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的成绩。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却需求花不少情绪，怎样煮出的绿豆汤消暑成果最好呢？下面就为您分享少少煮好绿豆汤的幼秘诀。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度调理中枢有必定的抑低影响，以是，从解暑清热的角度来说，氧化水平不深的绿豆汤消暑影响最佳。

　　那么，怎么判定多酚类物质的氧化水平呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少少。这是由于绿豆中含有的多酚类物质对照敏锐，正在高温加热或长时刻睡觉的境况下，会与气氛中的氧气发作响应，天生醌类物质，然后会络续咸集成色彩更深的物质。

　　假设把锅盖翻开煮或煮的时刻过长，又或者是将绿豆汤正在气氛中睡觉的时刻过长，多酚类物质城市被氧化，绿豆汤就会酿成赤色。

　　当然，绿豆汤变红了，只须没变质照样能够喝，只是从解暑清热的角度来看，成果会差少少。

　　煮绿豆汤的时刻不要用铁锅饮食，不然会加快绿豆中多酚类物质的败坏，用砂锅煮成果较好，当然，用不锈钢锅也是能够的。

　　正在煮绿豆汤的时刻放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够下降氧化速度，守卫多酚类物质，让绿豆汤保留较长时刻的绿色。

　　肠胃不行承袭绿豆汤的人，能够加大米煮成绿豆粥食用，也能够吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤齐备替代正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自愿身体无不适的条件下，凡是每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子创议吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内中的肉含有必定胶体类因素以及弗成溶性炊事纤维，能够把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的接收。

　　煮绿豆汤，假设煮的时刻短，绿豆没有吐花，如许的豆子欠好消化，能够先喝少少绿豆汤，然后再络续把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到吐花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科老师）1XBET高温天饮食安详适用知识请收好