中药咖啡、奶茶、面包、冰淇淋……近年来，中医药跨界风包罗世界各地，老字号中医药企业卖起了草本饮品，中病院开设了药膳房、研发了中药茶饮，极少病院的明星产物正在搜集上掀起高潮广受追捧。中医药犹如正以一种更热情、靠拢普通的体例进入人们的生存。

　　对此，有人暗示很是援帮、情愿测验，并指望正在更大规模扩充；有人则感触有些疑虑，以为这又是一种新型“智商税”。“中医药+餐饮”这一革新形式，结果能开启何如一番宇宙？同时又面对着哪些题目？何如正在知足消费者需求的同时担负起发扬中医药文明的重担？带着这些题目，记者发端了考查采访。

　　走进天津中医药大学第一隶属病院南院区，门诊大厅右手边“药食坊”的招牌卓殊耀眼，不少人慕名来此购置中药面包。“上面两排货架摆的是含中药因素的面包，下边有配料表。”售货员向记者先容，面包店开了两年，个中黄芪摄生包是招牌产物，无油无糖的面包卖得也不错。

　　为一探结果，记者购置了一个黄芪摄生包。面包的资料踏实，内馅包裹着芋泥和红枸杞，口感似乎白面馒头，并没有古代面包的甜味和黄油香味，用现正在的流通语来说即是有种“康健的滋味”。

　　为何不去面包店却偏偏青睐病院？顾客赵大娘告诉记者，本人此次来是思要购置枇杷面包，儿子时常买这种面包，盼望它治治咳嗽。伙计也暗示，“药食坊”的常客，是极少寻找康健生存饮食、减肥的年青人，以及来病院开药或者针灸的人。

　　与中病院似乎，不少老字号和新品牌也纷纷到场做起了药膳生意，测验将咖啡、奶茶等餐饮与中医药观点“牵手”，给人们带来了不少簇新体验。

　　北京王府井某阛阓的同仁堂知嘛康健咖啡摄生BAR内，商品琳琅满目，百般特点咖啡、茶饮等正正在热卖中饮食。网红饮品旁的幼盘子内，映现着这些饮品内的实在因素。个中一款广受年青人接待的“熬夜水”旁，摆放着西洋参片、罗汉果、大枣、贡菊、蜂蜜等，入口因素一清二楚。门店顾客车水马龙，“游街走累了，思找个地方喝点东西，这里的咖啡比拟有特点，我就带表国友人测验一下，正好也能体验中国文明”，一位顾客对记者说。

　　与病院售卖的产物差别，极少老字号和药膳、饮品店多主推“草本”观点以区别于中药自身，主打中医的食补摄生和康健见解，不夸大本身的诊疗和药材属性。“现正在的年青人比拟珍视康健，思喝极少甜的东西，又怕增加剂太多，草本产物虽口感有限，但契合了消费者关于康健和食物安笑相连结的需求。”市廛负担人先容。

　　河北口岸集团秦皇岛中西医连结病院（口岸病院）“中医药夜市”内，市民正正在品味中药冰淇淋。曹修雄摄/光后图片

　　“这些年走进中医门诊的年青人越来越多，这注明，年青人对以中医为代表的中华出色古代文明的承认度越来越高。”北京中医病院副主任医师朱培一正在事务中长远地感触到年青人心态的蜕变，“中医药餐饮的进展给人们以新的体验，也对康健有所帮帮，其通报出的康健生存理念正在我看来很首要。”

　　古代文明的吸引力、对康健生存的寻找、中医所夸大的康健理念、对新事物的好奇……多种成分正促使着中医药加快跨界革新，走进人们的普通生存。

　　中医药餐饮革新的底子正在于中医的“药食同源”理念和古代的食疗诊疗体例。所谓“药食同源”，即正在古代表面中，食品和药物为同沿途源，食品有药的影响，药也能够看成食品来使人饱腹。中国的药膳是中医食疗的实在呈现，跟着期间进展也形成了许多希奇的服法。

　　“动作药物应用时，咱们用药物的偏性去更正人体的偏性。但这些药食同源的物质并非大寒大热，偏性相对较弱，咱们普通生存中能够永恒食用。”朱培一讲明道。

　　有些资料自身也存正在着差别，同仁堂市廛负担人告诉记者：“以桑葚为例，固然名字雷同，但食物桑葚和药品桑葚正在质地上、程序上有很大的区别，店里的草本茶饮用的即是食物桑葚。”

　　结果什么是药品因素、什么是食物因素？这些入口的东西又是否受到相干的监视料理？对此，江南大学食物养分与成效食物工程技艺研商中央老师范柳萍讲明说：“食物安笑法第三十八条章程，出产谋划的食物中不得增加药品，然则能够增加遵照古代既是食物又是中药材的物质。”

　　近年，国度卫生康健委、墟市监禁总局等部分将106种中药材纳入了《遵照古代既是食物又是中药材的物质目次》饮食，又先后将其他19种物质补充纳入食药物质目次。2021年，《遵照古代既是食物又是中药材的物质目次料理章程》推广，精确了药食同源物质的动态调节和料理类型，要以保证食物安笑和庇护群多康健为计划，屈从依法、科学、公然的准则协议食药物质目次并应时更新。记者走访展现，墟市上的中医药餐饮时常应用的枸杞、陈皮、罗汉果、决明子等人们熟知的拥有摄生恶果的资料，以及当归、地黄、党参等不太常见的资料，都正在目次之中。

　　购置产物的顾客各有诉求，但就大无数而言饮食，仍是看中了个中主打的“康健牌”。这些含有中药因素的食品、饮品又是否真有相应的效力？对此朱培一讲明道，“要实在题目实在剖释，只须因素对质，有些是有即刻恶果的。比方极少饮品店生津润喉的茶饮，能正在必然水准上缓解嗓子不适的症状”。朱培一同时也暗示，与食品比拟饮食，中药的一大特征是疗效，药材自身饮食、药物配比、炮造手段等也都有区别，固然讲求药食同源，但中药餐饮并不与中药画等号。“倘若简单依赖一杯奶茶、一个面包就企望到达诊疗或摄生的恶果，也是不实际的。”朱培一说。

　　福修福州一幼学的百草园内，社区中医抱负者正正在领导孩子们辨识中药。谢贵明摄/光后图片

　　而面临新事物，消费者认知不清，跟风购置的形象照旧很是卓绝。正在浙江省中病院发卖中药茶饮的互联网平台上，消费者正在购置前需先做“测试”，通过回复题目判决体质，再举行辨证施治。然而，却有些因“测试”欠亨过无法购置的顾客，花用心计“迎难而上”，去社交平台上找寻答题攻略。

　　正在接诊历程中，朱培一也贯注到，不少就诊患者对本身体质的认知开头于短视频平台，按照一两个症状就单方下结论的形象居多。“体质的判决很是繁复，不少人纵使了解辨证施治的首要性，但对本身的看法却不必然确切。思要真正了然本人的身体题目，害怕仍是要寻求正道渠道和中医医师的帮帮。”

　　对此，范柳萍创议消费者正在拣选中医摄出产物时该当理性应付商家的流传和倾销，避免盲目跟风和太甚消费，正在购置前该当注意了然产物的因素、效力和应用步骤等讯息，确保产物适合本人的需乞降体质。“中医摄生不光依赖于产物自身，更须要连结康健的生存体例，如合理饮食、适量运动等，如此才干达成最佳的摄生恶果。”范柳萍说。

　　正在中医药餐饮进展风起云涌的布景下，也有很多消费者暗示对这一跨界革新不感风趣。近期，社交平台上显示如此一个投票：“38元一份的中药冰淇淋你是否情愿测验”饮食。投票结果显示，大无数人暗示“不会测验”。

　　有剖释以为，局部消费者对中医药餐饮无感大致有几个原由：一是以为中药和食物的组合比拟奇异，“思起喝过的中药霎时就没胃口了”；二是以为代价高贵且滋味不佳，“沾上钩红两个字就又贵又难吃”；三是以为中药餐饮只是噱头，“既然不行治病，还打着中药的灯号，多少有点挂羊头卖狗肉的兴趣”。

　　固然方式希奇饮食，但不确定成分诸多，消费者关于差此表商家和差此表产物反映纷歧，并非一味相投悉数买账。中医药与餐饮的跨界团结若只是尾随潮水，很难经久进展。

　　北京中医药大学中医摄生全愈教研室西席张清怡以为，要思达成更好的革新进展，品德内在和文明因素缺一不成，“食药物质有上百种，要坚决‘实质为王’，通过高品德选材、高质地研发、高水准安排融入出形成存。同时珍视产物安排审美与艺术，彰显文明自大。流传与科普也很首要，使好的产物和供职能被更多人看到与接收”。

　　本年2月，国度卫生康健委等部分联结印发《闭于进一步增强新期间卫生康健文明维持的成见》，精确提出“饱吹中医药文明融入出形成存”“饱吹中医药文明加疾从实质供应向产物供应转化”。

　　这为中医药食物、餐饮寻求革新之道供应了有力支柱。跨界调解使得中医药的运用周围不再控造于古代医疗周围，而是拓展到了摄生保健、食物饮料等多个周围。“正在我国人丁老龄化、慢性非感染性疾病接续填充的布景下，食药物质产物开拓墟市也将迎来更大的进展空间。”范柳萍说。

　　为更好地发掘传承中医药文明精华，中医药餐饮产物和供职须要正在守正革新方面做出勤苦。对此范柳萍还创议，应将古代中医表面与摩登养分学相连结，将古代食疗配方与摩登食物工程、智能修造相连结，加疾结构药食同源革新链和物业链。应用摩登食物加工技艺，开拓如药膳预造菜、成效性食物等既适合古代食药同源理念又知足摩登消费需求的新产物。

　　不控造于中医药餐饮等药食同源产物，中医药正在差别周围的跨界进展亦如斯。注意查看就会展现，近年来，中医药正在差别周围再三“现身”，中医药摄出产物、中医药护肤品、中医药旅游等物质和文明物业周围的开拓和运用也特别寻常，“中医药+”各式产物正加快出圈。中医药通过一直革新，适应公多对康健生存诉求的大趋向，以特别时尚、靠拢生存的体例显示正在公多视野中，一直“解锁”更多元消费场景。

　　动作中华民族宝贝，中医药蕴藏着富厚的文明内在和医疗实施功效，当它以特别“普通”的容貌显示正在人们眼前时，天然不妨激发风趣和共识。除了文明自发与情怀消费表，何如正在古代与摩登的新调解中找到倾向、让经典焕发更生，无间是中医药进展绕不开的必答题。他日，又有更多倾向值得探究。中医药“牵手”餐饮饮食 跨界立异异日几多