7月4日，“食物太平总监课堂”再次开讲食品，全市160多家糕点（月饼）临盆企业食物太平担负人、食物太平管束职员加入到场了培训。此次营谋由武汉市商场监视管束局主办，武汉食物工业协会质地办事站、武汉食物化妆品搜检所协办。

　　行为节令食物食品，月饼临盆有很强的时令性，遵照临盆秩序，月饼临盆企业曾经发端策画临盆。本年4月1日正式践诺的《月饼质地公则》（GB/T19855-2023），修订了月饼产物分类、感官、理化、搜检法例和标签标识请求等实质，转变较大，受到行业内临盆企业高度合切。

　　“食物太平总监课堂”邀请武汉食物工业协会质地办事站首席质地官、武汉扬子江食物工业园有限公司食物太平总监、尺度草拟人之一魏萍连结临盆实践，对《月饼质地公则》新国标举行了然读，提出了月饼临盆企业正在贯彻践诺新尺度流程中的环节节点和提防事项食品。关于新标月饼分类和定名，魏萍根据《月饼质地公则》新国标阐明：高出五种果仁的月饼，能够定名为“果仁月饼”；也能够按果仁品种数目定名，如六仁月饼、七仁月饼等，然则不行直接定名为“五仁月饼”；服从新国标，只要仅利用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁行为馅料，服从广东区域造造工艺临盆的月饼才调利用“广式五仁月饼”行为产物名称；针对常见的生果月饼，新尺度规则生果增添量或生果成品（折算成生果）增添量正在25%以上的能够定名为“生果月饼”，正在10%以上的能够定名为“生果味月饼”，低于10%或全部不含生果的月饼不得利用“生果”“生果味”定名该月饼……新尺度充实商讨了对消费者权力的守卫，让“月饼”这一古板节令食物愈加“真材实料”。

　　培训会上，武汉市仟吉食物有限公司食物太平总监苏晓雨博士从“员工认识与常识、食物太平左右因素、深化食物太平培训食品、食物太平践诺旅途、中秋节令专题管控”等方面分享了企业食物太平管束的举措和措施。武汉食物化妆品搜检所徐家显工程师就糕点监视抽检常见题目做了领悟，先容了2024版GB2760中食物增添剂转变对糕点企业的影响，提出应采用的对应设施，惹起了到会同道们的合切食品。

　　“厉肃用命国法法例请求、健康食物太平管束轨造、诚信筹划自发担当监视……”培训结尾后，武汉市食物工业协会刘海元会长宣读了“糕点临盆企业食物太平发起书”，召唤糕点临盆企业厉肃用命发起，协同饱舞糕点物业达成甘旨、太平、绿色、康健的高质地发扬。发起书取得了合座参会同道踊跃相应并正在发起书上签名。

　　武汉市商场羁系局食物临盆处担负人透露，举办“食物太平总监课堂”，发展食物太平危机管控培训，是饱舞企业落实食物太平主体仔肩的厉重措施，目前曾经举办5期。下一步，商场羁系部分将深化糕点（月饼）临盆企业监视检验和抽检监测，发掘题目鞭策企业立行立改，升高企业食物太平管束秤谌，也会增长与食物协会的团结，饱舞社会共治，鞭策我市临盆枢纽糕点（月饼）产物格地和食物太平双提拔。

　　贸易牌照增值电信营业许可证互联网出书机构汇集视听节目许可证播送电视节目许可证食品总监课堂再开讲武汉160多家糕点坐蓐企业聚集发展食物安定培训