10月26日，一位网友正在宣布视频称正在塔斯汀购置的汉堡里吃出生肉，据视频实质，该网友买到的汉堡肉看上去简直没何如被炸过，熟的水平并不高。涉事门店回应称，现正在店里仍正在考核，不了解是员工操作失误依旧油温不敷，也不确定汉堡是否是我方这家的，称此前出了良多单都没碰到过如许的情景。随后，该事务冲上微博热搜。

　　10月28日，界面消息针对此事向塔斯汀合系负担人发出问询，但到10月29日都没有获取任何恢复。

　　正在性价比与“中式汉堡”的区别化上风之上，以加盟形式为主的塔斯汀急迅扩张。窄门数据显示，现正在正在炸鸡汉堡品类中，塔斯汀的门店位列第4位，门店数达8125家。身居它之前的辞别是门店数已超万店的华莱士、肯德基与正新鸡排。

　　2022-2023年，塔斯汀辞别新开门店2315家与3763家，合计两年间就开出横跨6000家门店。进入2024年，该速率有所放缓，截至目前新开门店数为1445家。

　　而上述这些企业，除了国际连锁餐饮如肯德基除表，其他也都往往爆出食物安静题目。

　　华莱士和正新鸡排一经被网友称为“喷射士兵”，此中涉及的题目多是吃到生肉、店里有老鼠、炸锅的油持久不换等等。2021年北京市、区墟市囚系局曾正在全市畛域内对连锁餐厅发展食物安静大查抄，此中，“华莱士”被曝“题目门店”数目最多。

　　而正在幼红书等社交平台上检索就会发明，已有不少消费者发出过相像的帖文。从这些宣布实质来看，其购得的塔斯汀肉品常见炸造水平不高、乃至是生肉的情景，未炸熟的产物搜罗汉堡肉和鸡翅等等。

　　目前正在黑猫投诉平台上，与塔斯汀合系的投诉新贵显3728条，合于食物安静的反应中，不但搜罗汉堡中吃出石头、手套等异物，也搜罗吃出生肉、肉块退步变质的情景。直接以“塔斯汀生肉”为症结词举行检索，显示的合系投诉也有118条。

　　餐饮品牌念要高速扩张食品，准绳化是条件条目，但正在准绳化的历程里也存正在良多不确定性。

　　比如鸡排、汉堡正在内的幼吃产物准绳化水平较高，有着相对牢固的半造品和整理包以及机械装备等，简化了现场创造的丰富工序和人为列入的个别。然则，门店里依然存正在着隐形的“不准绳”地带，例如食材是否簇新、品牌及店内监视机造是否落实到位，从业职员是否遵守约束机造等。

　　界面消息谨慎到，正在塔斯汀官方民多号上每月都有食安自查的公示讲述，查抄项目涉及职员、装备、物料与处境等多个方面。全体恳求上，这些通告实质都提出恳求门店操作行径表率、按期装备冲洗消毒、物料合理积聚及处境不按期消杀，

　　正在更早的2023年2月，塔斯汀合系负担人给与《期间周报》采访时展现，针对食安题目，塔斯汀已协议了庄苛准绳化、细密流程化的食物安静排查清单。搜罗从临蓐处境条目、进货检验、操作流程、储存限度等方面，对门店处境、食物安静隐患举行实时有用地科学排查。同时，塔斯汀还协议了分时段分级反应轨造。

　　“哪怕庄苛协议了食物安静准绳和出餐规章，加大了到店寻视，依旧难以保障不会呈现情景。”上述某餐饮品牌食安负担人曾对界面消息展现，“总不行一万多家店，每家店派一个专人到店盯着。”

　　一位供职于头部连锁疾餐的人士也对界面消息宣泄，约束系统成熟且分表着重食物安静的品牌，会有一套准绳且庄苛的烹调系统，比如炸造某个产物的油温以及炸造期间，出锅后还须要用食物温度计丈量每一块肉成品内部温度是否达标，以决断生熟。

　　然而全体到门店职员的操作，仍存正在诸多缺欠。以肉类炸造这一合节为例，固然对炸造期间有规章，但难以保护餐厅员工庄苛依照炸造的期间和准绳食品。

　　而正在本次塔斯汀生肉事务中，有郑州的塔斯汀门店展现油炸期间都是电脑限度，称呈现生肉有可以是最终下的肉却被最先捞出来了。也有个别塔斯汀门伴计工正在社交平台上展现，可以是肉未解冻一律。

　　比如正在西式疾餐连锁赛道的逐鹿正日益危殆，每个品牌都有我方的“穷鬼套餐”，内卷之中区别品牌价钱的下探，也令门店因利润的压缩而裁汰人力，舍弃食安准绳。

　　塔斯汀的官方民多号上仍正在不时地推出优惠举止，搜罗半价、9元吃堡、11元汉堡加幼食套餐等食品。但跟着逐鹿的加剧，越来越多头部疾餐品牌推生产物参加这一价钱带，比如肯德基与麦当劳纷纷正在本年推出10元汉堡的举止，塔斯汀的价钱上风渐渐受到威逼。

　　华莱士所属的华士食物正在2023年的毛利率为‌5.33%‌‌，这一数据相较于2022年的4.24%有所擢升‌与餐饮行业的全体毛利率比拟，华士食物的毛利率依然处于较低秤谌。而2020年至2023年，它毛利率也都正在4.2%-5.4%之间，远低于行业均线。依据中国饭馆协会的调研数据，疾餐业的毛利率普通正在10%至20%之间‌。

　　一个对照是，相像价钱带的萨莉亚，自2020年—2023年,它毛利率秤谌平素牢固正在62%驾御。

　　因而，正在利润率不高的情景，加盟商对待合规的对峙大概会产活泼摇，而且较难约束。

　　曾有广州塔斯汀加盟商向界面消息展现，塔斯汀对加盟的约束合键表示正在塔斯汀加盟商委员会，搜罗挑选少少优质的、主题的加盟商，并给出团结的门店约束评判准绳食品。“但也有些加盟商便是不配合，我方糊弄，呈现题目也不整改，另有些老板年纪大也有资金气力，也是这个不服阿谁不服，比力难约束食品。”塔斯汀也掉进扩大路上的食物安好大坑食品