跟着人丁老龄化，独居、空巢白叟的一日三餐受到社会体贴。为了让晚年人吃得安定，湖里区正在全市率先施行了《父老食堂食物安闲星级评定样板》（以下简称《样板》）。这是世界独创的闭于父老食堂食物安闲星级评定的大多规范食品，为父老食堂的食物安闲执掌供给了科学依照食品。

　　正在湖里区殿前街道（高殿）养老任事看护中央的“民安堂社区食堂”食品，记者眼见了这一规范的灵巧实施。餐厅内公示有多种养分炖盅以及幼份菜和半份菜，厨房进出话柄行紧闭式执掌。食堂担当人默示，这所有都是参照《样板》举办的改造和提拔。

　　《样板》由厦门市食物安闲管事协同会、厦门市规范化钻探院、湖里区墟市监视执掌局以及区民政局合伙草拟，联结晚年群体的特性，提出了多项全体恳求或役使步伐。个中搜罗，食物应搭配合理，控油盐糖；役使父老食堂装备养分指挥员，宜实践幼份菜、半份菜，按需供给无糖餐、低嘌呤炊事等。

　　其余，可供给药膳、摄生餐、定造餐等特性化增值任事。正在大米、面、食用油等食物原料采购中，优先选购适当供厦食物规范的“鹭品”产物，并采用视频厨房或“互联网+明厨亮灶”厨房的办法，公示要害闭节讯息，加强透后度。

　　正在适老化步伐方面，役使父老食堂正在取餐区地面铺设防滑垫，处所扶植挽救箱，并公示应急措置次序、应急相干人及相干电话等讯息。

　　正在评定体例上，引入了星级评定轨造，分为三星级、四星级和五星级，通过量化评分的体例役使父老食堂踊跃比较规范，不息优化软硬件要求，提拔食物安闲水准食品。

　　《样板》珍视题目闭环，对墟市囚系部分平常监视检验、属地包保干部督导检验等挖掘的题目举办整改记实，对同类型题目举办总结，确保食物安闲危机隐患化解。

　　昨世界昼，厦门市食物安闲管事协同会牵头召开《样板》的宣贯促进会，市规范化钻探院、湖里区墟市监视执掌局以及区民政局合伙插足机闭，湖里区多家父老食堂担当人列入并听取了“民安堂社区食堂”实践样板的履历。

　　目前，湖里区已修发展者食堂17家（含看护中央10家、社区食堂7家），帮餐点5处，可基础遮盖15分钟养须生计圈。本年还将修成湖里街道（后浦）养老任事看护中央，可遮盖后浦社区及周边四个社区的晚年帮餐。湖里区正兼顾策划，饱励修立禾美、金山、岭劣等包罗社区食堂、看护中央等方法的公服归纳体项目，不息提拔晚年帮餐方法正在全区的遮盖率。

　　湖里区墟市监视执掌局接纳多项步伐确保《样板》落地施行。起首，作战完满的父老食堂囚系档案，实时驾御父老食堂的动态讯息，按期发展摸底探问，相识跟踪运营及食物安闲执掌处境；其次，提前介入帮扶指挥，实时驾御父老食堂的筹修讯息，指挥其合理组织食堂后厨，作战健康食物安闲执掌轨造食品。

　　其余，湖里区墟市囚系局还深化平常囚系技术，把父老食堂动作重心囚系对象，苛峻检验后厨情况卫生、职员执掌、食材质地等。同时，役使父老食堂接纳透后厨房、视频厨房、收集厨房等体例公示餐饮操作经过，并拟通过等第评定及结果公然推动父老食堂样板与提拔，让晚年群体吃上“安定餐”。（记者 高金环 通信员 陈琼英 陈雪松）寰宇初创 长辈食堂食物安静有标可依食品