合于主食该不该吃的斟酌好像就继续没有休息过。近20年里，不息有各类热销书、切磋结果正在挑拨主食正在人们餐盘中的名望。然而，主流养分学界如故会固执地告诉民多：主食，肯定要吃。

　　正在中国，主食寻常指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，好比米饭、面条、馒一级。此表，杂豆类食品和薯类食品也该当算作主食，好比绿豆主食、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住户均衡伙食浮屠中，寻常食品被分为5层，个中主食类攻陷最底层，摄入量最大，意味着主食是均衡伙食的本原。《中国住户伙食指南》倡导，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，苛重供应碳水化合物。碳水化合物是最疾速、最明净的人体能量由来。固然卵白质和脂肪也能为身体供应能量，然则这两种养分素的产能进程都邑增添身体责任，同时形成代谢废料。

　　借使身体的苛重能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢增强，形成的尿素增添，会给肝脏和肾脏带来责任；脂肪不行彻底分化，而是形成酮酸，须要实时拂拭，更会增添肾脏的责任。极少代谢技能较弱的人不吃或者少吃主食之后会感受身体怠倦，神态和皮肤变差，纪念力降落。肝肾功用不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是伙食纤维的要紧由来，是B族维生素的要紧由来。当然，主食也含肯定量的卵白质，但含量不敷高，且不属于优质卵白。除非烹饪时特别增加油脂，主食的脂肪含量寻常很少。

　　借使主食吃得不敷，不单形成碳水化合物摄入亏损，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就须要更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的伙食，是公认的不壮健、不环保的方法。

　　宇宙卫生结构早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会增添肠癌的危急。许多切磋证明，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）大概会增添罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前哨腺癌等疾病的紧张。是以，《中国住户伙食指南》中引荐的每天40克75克的红肉是很太平的，而借使不吃主食，肉类就容易超量。

　　再有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大增添资源损耗，违背了节能环保的心灵，加倍不适宜中国的国情。

　　是以，主食仍是要吃，也肯定要吃，合头是要吃对。前人说“五谷为养”，要清爽，古期间的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那期间吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从头让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住户伙食指南》倡导，全谷物该当占主食的1/3的量。此表，杂豆类和薯类也可能一面取代主食。

　　主食的烹饪手段也很要紧。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增加了大方脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特色是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油。主食若何吃？一要吃够 二要吃对