2024年7月13日，正在中国筹划报社主办，中国中医药讯息学会（食疗分会）笼络主办，广东萌芽红生物科技有限公司承办的中国首届壮健主食论坛的“主食决心”圆桌对话中，学界和业界专家、行业代表，环绕着厉重伙食的变迁以及其正在壮健需求下的新工夫、新机会等干系话题张开协商。

　　《“壮健中国2030”策划纲目》中提及，要长远展开食品（农产物、食物）养分性能评判商讨，周详普及伙食养分常识，宣告适合区别人群特性的伙食指南，指挥住民变成科学的伙食风气，促进壮健饮食文明作战。正在“大食品观”视域下主食，粮食观点从狭义的谷物扩展至总共可食用的食品界限；粮食安详方针从更好满意群多美丽生计需求起程，由吃得饱改变为吃得好、吃得养分、吃得壮健。干系叙述显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特性颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50%的增速火速扩张，五谷搭配是人人半消费者的首选。

　　与会专家们一概以为，从壮健的角度起程，因为住民伙食布局调度酿成养分分歧理，导致慢性病发病危害增高；从坐褥的角度起程，“大食品观”首倡降低粮食和食品的欺骗率、增多粮食产量和食品的根源。是以，当下我国住民的厉重伙食亟须举行调动和改造，使消费者吃得更壮健。

　　正在圆桌论坛上，与会专家指出：“近年来，跟着经济的开展和群多生计程度的进一步提拔，我国住民的伙食仍旧爆发了从历来吃不饱、吃得欠好，向吃得养分、吃得过于养分的一个改变。”

　　依照我国住民养分观察数据显示，专家们总结了我国住民伙食布局中的四大转化特性：一是谷类吃得越来越少，精造谷物摄入过多，全谷物吃得很少；二是蔬菜、生果的摄入量永远处于较低程度，越发蔬菜的摄入量正在删除；三是动物性食品越发是红肉类的摄入量较多；四是水产物摄入不足。与会专家、中国疾病防卫驾驭核心养分与壮健所所长丁钢强指出，因为动物性食品和脂肪摄入过多，酿成能量过剩，加上缺乏运动，增多肥胖发病危害。世界50%以上的成人有超重和肥胖的处境，个中男性肥胖人数4320万人，女性肥胖人数4640万人，高居环球第一；目前这一数字还正在上升。

　　针对我国糖尿病、高血压、高血脂等慢性病逐年升高题目，南京医科大学教育、江苏省养分学会声望理事长蔡云清指出，我国住民慢性病的高发，已成为国民壮健的杀手，这不只给病人带来困苦和不快，同时也给家庭和国度带来深重的医疗义务。慢性病的高发虽存正在多种起因，但与饮食分歧理是亲切干系的。

　　举世中医药杂志社社长、中国中医药讯息学会食疗分会副会长兼秘书长李宏亮提到了食品疗法，即正在古板中医和新颖养分学表面的指示下调动饮食，提防食品的宜、忌和养分，从而到达科学伙食。

　　李宏亮呈现：“食疗正在古代中医图书内部就有记实。食疗中的食品既区别于药品，也区别于食品，它取药品之性，采食品之味，平允配伍，相辅相成，竣工对疾病防卫和身体保健的功用。”

　　正在运动现场，蔡云清指出：“全寰宇都首倡吃全谷物，主食的一半请求吃全谷物。”依照国表里的巨额商讨结果剖明，每天吃约50—100g的全谷物，糖尿病发病危害可能消浸26%，血汗管病发病的危害可能消浸21%，冠心病的发病危害可能消浸28%。

　　《中国住民伙食指南》请求每人每天摄入全谷物的量为50—150g。依照观察数据，世界住民全谷物均匀摄入量仅12g足下，江苏均匀全谷物的摄入量仅9.3g，这与《中国住民伙食指南》请求的下限50g还相差较远，应当进一步鼎力传播和实行全谷物。

　　蔡云清先容，萌芽糙米是以糙米为原料，通过科学深加工，正在保存糙米富含维生素、矿物质、伙食纤维等多种养分因素的根蒂上，通过生物转化，又出现较多对人体壮健有益的活性因素，如γ－氨基丁酸（GABA）主食，该物质可能鼓吹脑血流、加强脑性能。

　　正在温州医科大学大家卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、教育主食、博士生导师单毓娟看来，要是把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在必定水平上对壮健更有益。依照《中国住民伙食指南（2022）》的倡议，谷类200—300g/d，个中全谷物和杂豆50—150g/d；薯类50—100g/d。

　　目前，全寰宇限造内有巨额的科学商讨剖明，全谷物的摄入可能防卫慢性病。正在《中国住民伙食指南（2022）》的8条伙食法规中，第三条“多吃蔬菜、奶类、大豆”的根蒂上，增多了“全谷”。

　　多位专家一概以为，找寻伙食平均，最先应当从主食做起，让消费者剖析全谷物的好处，让席卷萌芽糙米正在内的全谷物走进黎民的餐食，鼓吹“2030”方针的竣工。

　　丁钢强指出，近几年，我国也面对着糖尿病患病率上升的困扰。2020年，18岁以上的成人患病率为11.9%。最新的文件报道和商讨显示，糖尿病患病率将会进一步攀升；况且儿童和青少年的糖尿病患病率也正在上升。

　　关于糖尿病人群或者高血糖人群来说，血糖天生指数（GI）和血糖负荷（GL）这两项目标是拣选食品越发主食的量度目标。单毓娟正在此前的养分干扰商讨中曾对萌芽糙米的GI和GL值举行了测定主食。结果显示，萌芽糙米的GI值为54，属于低GI值食品，萌芽糙米的GL值为7.78，属于低GL值食品。是以，萌芽糙米比拟适合血糖高的人群。她还提到：“从学术商讨角度来看，萌芽糙米通过革新肠道菌群、肠道障蔽性能、机体脂肪酸谱组成、支链氨基酸代谢等多种机造，发扬对血糖的革新功用。”

　　正在现场，广东萌芽红生物科技有限公司笼络创始人、首席农业专家梁海泉分享了自身种植水稻米的故事。他提到：“为了从源流处置‘贵族米’的题目，我拣选从水稻种类选育方面发力，历经多年莳植了产量更高、饱含花青素的萌芽糙米。”

　　坚持着对袁隆平院士教育杂交水稻的敬畏之心，梁海泉以为：“将糙米种类与加工工夫改革相连接，真正能让老黎民吃得上、吃得起萌芽糙米，如此智力形成中国的主食，这才是真正可能去落地和竣工的。跟着种植面积的推广，萌芽糙米的价值大概有可以进一步消浸。”

　　合于怎么让宽敞黎民吃得上萌芽糙米，广东萌芽红生物科技有限公司笼络创始人、首席工夫专家孙正武从渠道和工夫的角度分享了目前的念法：“一是贩卖渠道，咱们目前戮力于正在世界限造内开设更多的社区店，买通从境界到餐桌的‘结尾一公里’，为消费者供给便捷的采办渠道；二是欺骗科技革新，通过降低产量来让黎民竣工‘吃得起’萌芽糙米。”

　　孙正武指出，对照海表动辄几十上百元的萌芽糙米价值，目前萌芽红的双色萌芽糙米价值相对平价。“实在关于平常来讲，要是萌芽糙米成为替换白米的主食的话，一日三餐就意味着这是刚需高频的食物，也会是很大一笔开支。”

　　目前来看，萌芽糙米固然可能满意壮健主食的需求，但他日还需求进一步推广市集认知。对此，李宏亮提出两点倡议：一是加大对萌芽糙米的传播，让剖析萌芽糙米的上风，让萌芽糙米进入黎民的平日餐桌；二是倡议萌芽糙米连续僵持科技赋能，主动和专业院校、科研机构举行协作，获取更多合于萌芽糙米的人群摄食商讨材料，以供给更多牢靠、客观、有支柱的数据来评释、阐扬萌芽糙米的上风和性能性。主食何认为食：大矫健需求下的新时机