继烧烤店的甜品火出圈之后，主食也逐步成了每桌必点菜，许多烧烤店起先用主食成为特性，推出单品传扬。

　　2025年开年喜茶的一则公布，正在餐饮圈欢腾：喜茶颁发内部邮件称，不打“价值战”，不玩“数字游戏”，同时暂停授与奇迹联合申请，将以门店体验与品牌实质为中心，援帮现有奇迹联合人更好地效劳用户。

　　2024年餐饮内卷加剧主食，许多餐饮店推出“9.9元套餐”“9.9元菜品”等价值，然而低价战略依然无法有用提拔品牌的比赛力，反而或者导致行业的恶性轮回。老板们起先摒弃打价值战，从提拔品德、丰裕菜品、研发改进等宗旨出手了。

　　对待烧烤店老板来说，“万物皆可烤”，古板烧烤的品类是肉串+蔬菜+啤酒，产物依然闪现出较高准则化，今朝，许多烧烤店起先改进主食，而且带有很强的地区特性。

　　例如土生土长的河南烧烤品牌李兵力、郑喜旺此前推出了大家嗜好的主食炒便利面，很速便必点菜品。潮汕的烧烤门店则是推出夜粥，也即是烧烤配白粥或海鲜砂锅粥，平淡养胃。

　　淄博的幼饼，新疆的馕包烤肉、云南的修水烧烤会配米线，或者烤饵块；再如西昌的火盆烧烤配酸菜汤和荞麦饼、贵州的烧烤店推出烧烤配怪噜饭，或遵义烧烤配炒饭，青岛烧烤的主食野馄炖等，都有着极为遍及的消费群体。

　　一方面，现正在烧烤依然起先两全家庭会餐的需求，于是补充主食与儿童套餐，能够升高顾客的进店率；

　　其余，补充产物的卖点，行使地区的特性，研发新的主食，不妨让烧烤店不会爆发“不伏水土”的景象。

　　其次，对待上新主食来说，能够升高客单价与毛利率。顾客将烧烤菜单举行延迟，从“夜宵”造成“正餐”。

　　烧烤店的主食菜品思要破圈，要害正在于产物不妨将一般的食材突破古板认知，成立差别化的新体验。

　　许多餐饮品牌连结IP，联名营销热门频出，越是出乎预思，越能引爆热度。当主食碰到热门IP，那这个产物就自成卖点了。例如哪吒2的爆火，让许多餐饮企业起先用哪吒卡通地步，相投热门打造戏精卖点。许多顾客准许为此买单主食。

　　例如泰式芒果糯米饭、日式茶泡饭，能够升高消费者的追思点，这些产物正在餐饮店里很常见，但正在烧烤店目前都还正在略显不懂，仍有打变成主角的机遇。有些烧烤店推出“芝士焗烤馒头片”将主食馒头贯串高端食材，只须产物卖点能无懈可击，即使正在消费降级的状况下，这些产物仍有价钱感。

　　正在古板中餐中，主食往往最终才被端上餐桌，现今朝，主食经验了一轮轮改进，主食压低饱腹功效被渐渐淡化，反而有创意的主食能够被前置上桌，主食与前菜并没有显明的鸿沟。

　　这两年云南、贵州的美食斗劲出圈。例如，正在牧兰盛·云南鲜牛炭火烧烤店，被许多网友打卡，正在这里，除了能够吃到云南幼瓜、炸虫三宝，还能够吃到昆明炸酱米线，地区特性也是差别化组合的新招式。

　　再如，许多东北烧烤店将酸菜五花肉炒饭行为招牌，搭配酸菜缸造型容器，深化地区特性追思点。

　　烧烤从卷价值、卷产物、卷场景，到现正在烧烤店起先卷体验。包装也是视觉体验的一个别，例如极少炒米饭用铁板、木盒、石板等特性容器盛装，搭配火焰、干冰等视觉成就，也补充了主食的典礼感。

　　越来越多的主食产物起先走当地化与差别化。捉住地区特性，融入当地口胃。正在这两年暖锅赛道起先正在主食上做作品之后，烧烤也起先寻求打破。

　　极致的性价比成为烧烤破圈的主流，所谓的主食改进，最该当做的是让主食不再成为菜单上的隶属品，而是产物特性。通过产物的不停迭代，让主食造成可复购的新爆品。

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