前不久，正在地处乌蒙山区的云南省昭通市巧家县马树镇，国度新颖农业马铃薯家当技巧系统首席科学家金黎平公布：中国第一条“土豆米”分娩线修成投产。

　　处事职员正在云南省昭通市巧家县的“土豆米”加工分娩线日摄）。新华社发（张顺富 摄）

　　“土豆米”，是一种诈骗新型加工技巧把簇新土豆转化而成的米粒状淀粉成品主食。专家先容，这项新的磋议结果，希望让产量广大的土豆成为更多中国人的主食，帮力保证中国粮食安笑。

　　这条分娩线，是中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇指挥团队历时5年多研发的最新结果，聚焦植物多糖、卵白复合系统的高水分挤压重组技巧研发，告终薯类杂粮主食化，以及加工技巧的家当化。

　　土豆的学名为“马铃薯”，别称“洋芋”，是中国第四大粮食作物。中国事全国上最大的马铃薯分娩国，产量多年居全国第一。

　　巧家县马树镇农业村庄开展效劳核心主任、农艺师邓勇先容，淀粉是植物蓄积能量的厉重物质，由相连正在一同的长链糖分子构成。“土豆米”加工技巧更正了土豆淀粉链的构型，让土豆口感更佳，兼具鲜味和养分。

　　“‘土豆米’加工技巧将簇新土豆造成可恒久低本钱蓄积的新形式。”邓勇说，“土豆米”的加工始末高温高压灭菌，曾经熟化，无需洗米浸泡，和普及大米雷同可用电饭煲烹煮，所需的水量和时光均远少于煮白米饭所需。

　　这是正在云南省昭通市巧家县加工分娩的“土豆米”（2024年12月18日摄）。新华社发（李昱霖 摄）

　　昭通是云南马铃薯主产区，也是全国分娩优质马铃薯最适宜的区域之一，曾被全国马铃薯大会授予“全国马铃薯高原种薯之都”声誉称呼。

　　“马铃薯家当是与昭通山区百姓连系最慎密、增功效益最昭着的家当。”昭通市农业村庄局局长罗光华说，昭通全市近110万户、400万人种植马铃薯，占总人丁的65%。

　　统计显示，2024年，昭通市马铃薯落成种植面积237万亩，产量达350万吨，归纳产值约100亿元。“土豆米”加工技巧的使用，希望进一步开释马铃薯家当的潜力。

　　此次“土豆米”分娩线正在昭通美康农业开展有限公司投产。公司总司理李昱霖说：“经发轫测算，用2.5吨土豆能够加工出1吨‘土豆米’。首条‘土豆米’分娩线投产后，估计年加工簇新土豆2500吨，分娩‘土豆米’1000吨，告终产值3000万元摆布。”

　　邓勇以为，“土豆米”希望促进山地马铃薯种植进一步开展，还将发动其他杂粮的种植与深加工，买通山地农业全家当链。其它，马铃薯正在中国大片面区域都可种植，“土豆米”加工技巧拥有集成化、可复造的特征，可正在天下界限举行扩充，让科技革新赋能地域家当开展。

　　这是正在云南省昭通市巧家县加工分娩的“土豆米”（2024年11月18日摄）。新华社发（张顺富 摄）

　　目前，表地正正在举行首批“土豆米”产物的区域发卖测试。依照墟市反应，该产物颇受中暮年人群体青睐。

　　吴奇显示，新的食物加工技巧和分娩工艺能够处置马铃薯无法长时光蓄积和口感阻挠易被片面消费者回收的题目，充满诈骗马铃薯不挑地方、亩产高的长处。

　　指日正在北京实行的焦点经济处事聚会昭着，抓好粮食和主要农产物稳产保供主食，进步农业归纳效益和角逐力。

　　专家显示，云南的这条“土豆米”分娩线，是中国因地造宜开展农业新质分娩力的天真寻求，也是昭通践行大食品观构修多元化食品供应系统的全新案例。

　　邓勇说，“土豆米”加工技巧冲破了向耕地要粮食的守旧思想，告终了向加工要粮食的变动，希望更好促进“粗粮变细粮、辅粮变主粮”。

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