而今，越来越多的人起首闭切饮食健壮，有糖分的不吃、主食类的不吃主食、碳水多的不吃……正在这种趋向下，起首时髦起一种饮食本领——“生酮饮食法”。

　　简易来说，生酮饮食的中心正在于摄入较高比例的脂肪、适量的卵白质，以及相对较低的碳水化合物。然而主食，有良多人直接将生酮饮食简化分析为“不吃主食”。这种看似“健壮”的饮食本领，本质上大概正正在让本人“加快衰老”！

　　生酮饮食即是操纵人体发生的酮体，来代替碳水化合物剖释发生的葡萄糖，为人体供给能量。很早以前世酮饮食是被用于调养儿童难治性癫痫。

　　2024年11月8日，丹麦哥本哈根大学的钻探职员正在《衰老与疾病》期刊上宣布的一项钻探觉察：较高的血酮秤谌，更加是β-羟基丁酸（酮体的一片面）秤谌较高主食，与加快大脑认知阑珊和扩展痴呆殒命率相干。[1]

　　换句话说，若是体内酮体秤谌较高，则会加快咱们大脑的衰老和老化。不只如斯，通过生酮饮食发生较多的酮体也与心脏衰竭、全因殒命率扩展相闭。

　　2023年8月，哈佛医学院的钻探职员正在《美国心脏协会杂志》宣布的一钻探觉察：血浆酮体秤谌升高与心脏衰竭、全因殒命危机升高相闭。[2]

　　钻探职员了解了1758名暮年人的血浆中酮体秤谌与全因殒命率和心力衰竭发病率之间的相干。结果觉察：与血酮秤谌最低的人比拟，酮体秤谌最高的人，全因殒命危机扩展50%，并扩展20%心脏衰竭发病率。

　　这些钻探都解释：酮体代谢与衰老之间存正在潜正在的要紧相干，生酮饮食或是一种促衰老饮食！

　　近年来这种生酮饮食法被越来越多的人滥用于减肥、瘦身，看似很健壮，本来让本人加快衰老。2024年5月，一项宣布正在《科学·发达》期刊的钻探觉察：生酮饮食会推动细胞衰老！

　　钻探职员最起首通过幼鼠试验觉察：21天的生酮饮食会导致幼鼠心脏、肾脏、肝脏和大脑等多个器官的细胞衰老；其后正在实行了6个月生酮饮食的人类志气者中，也窥察到了近似的细胞衰老和多种相干的促炎渗透因子秤谌扩展。[3]

　　咱们的大脑重要依赖于葡萄糖供能，葡萄糖是大脑能量的重要根源。而良多人一朝删除主食等碳水的摄入，会觉得思想不清楚、反映拙笨等。正如上述多个钻探中指出，生酮饮食能诱导细胞衰老，独特是对待大脑，与加快大脑认知阑珊相闭。

　　良多人听过，“患癌不是最恐惧的，癌症爆发了改观才是更恐惧的”。2024年6月，哥伦比亚大学的钻探职员正在《科学·发达》期刊上宣布了一项闭于生酮饮食出人预料的钻探觉察：生酮饮食竟会推动癌症改观！

　　钻探职员对患有乳腺癌的幼鼠试验觉察，吃生酮饮食的幼鼠肺部改观瘤明显扩展了。钻探结果注解，生酮饮食固然对造止原发肿瘤的孕育有必定帮帮，然而竟会推动癌症的肺改观。[4]

　　不只如斯，持久高脂肪摄入的生酮饮食正在血汗管方面也再现出必定危机。2023年3月，正在美国心脏病学会年会和全国心脏病学大会上宣布了一项新钻探觉察：“生酮饮食”不只大概与血液中“坏胆固醇”（低密度脂卵白胆固醇）秤谌较高相闭，还大概与心脑血管疾病，如心绞痛、冠脉阻滞以及中风等的爆发危机扩展2倍相干。[5]

　　钻探了解了超越7万名插手者觉察：与惯例饮食插手者比拟，生酮饮食的插手者的低密度脂卵白胆固醇（“坏胆固醇”）和载脂卵白B秤谌彰彰更高。生酮饮食插手者患血汗管疾病的危机跨过2倍，包含心脏病产生、中风和表周动脉疾病等。

　　良多人之以是跟风“生酮饮食”，不吃或少吃主食重如果为了减肥瘦身主食、操纵血糖等。按照2023年国度卫健委颁布的《成人糖尿病食养指南（2023版）》，这里推举几种适合控糖的主食，假使血糖不高，也发起随着吃，由于它们真的很健壮～

　　起初是常见杂粮、杂豆随你挑随你选，是一种依旧多种杂粮、杂豆搭配大米做饭也随你爱好，闭节是杂粮杂豆占到1/3～1/2。这里要点推举三种杂粮，分辩是：燕麦、青稞、苦荞麦。

　　燕麦和青稞都富含β-葡聚糖，这是一种水溶性的炊事纤维，溶于水后会扩展食品的黏性，延缓胃排空的速率，以及葡萄糖摄取入血的速率，以是用燕麦或青稞代替片面主食有利于控血糖。

　　至于荞麦，用它代替片面主食对控血糖有帮帮，跟它行动全谷物富含炊事纤维相闭。然而不太发起100%纯苦荞麦面，一是它吃起来对比苦主食，二是它的价值也较贵，所有可能选荞麦粉正在30%～50%之间的荞麦面，剩下的配料若是是全麦粉比方通俗全麦粉或者黑全麦粉，就更好了，它们也都富含炊事纤维，跟白面条比也是有利于控血糖的。把荞麦面条行动主食，一顿饭大要吃50-75克（干重）就行，别的依旧要搭配弥漫蔬菜和适量卵白。

　　玉米的话，发起选甜玉米，它比糯玉米更有利于控糖，一顿吃一根（带芯350～400克）。

　　薯类的话，地瓜、芋头、紫薯、铁棍山药、栗面南瓜都可能，所有行动一顿主食，可能吃到150～200克足下。另生手动一餐，依旧要搭配弥漫蔬菜和适量卵白质。

　　全麦食物比拟于精米精面，富含炊事纤维和B族维生素，只消选对吃对，同样也可能帮帮控糖。发起选全麦粉含量≥50%的，100%的更好；别的选不要出格增添糖的，养分因素表中脂肪含量最好低于5克/ 100克的。每顿吃的量操纵正在70克～100克主食，也要搭配弥漫蔬菜和适量卵白。

　　根源：健壮时报、科普中国，审核：张宇 中国疾病防御操纵中央 钻侦探/博士 国度健壮科普专家

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