木耳炖肉、西红柿炒鸡蛋、红烧茄子……60余种菜品色香味俱全，琳琅满目、热气腾腾。

　　不日，咱们走进北京海淀区中合村一家超市新开的食堂，看到很多顾客端着餐盘挑选午餐，人气一概，顶峰时段，这里可容纳100多人同时就餐。

　　“价钱这么亲民，能吃到这么多种菜品，感想养分周密。”顾客杨娜的餐盘里盛了六七种菜，她感到这家食堂采用自帮的格式，让就餐选拔愈加多样化，比匮乏的盒饭更强壮美味。

　　食堂是该超市推出的谋划新形式，目前供应午餐和晚餐，采用自帮格式，面食、炒饭等主食类自帮13元，炒菜类自帮19.9元，素菜、荤菜、糕点、生果等品种富厚，顾客可自帮选拔。

　　前来就餐的顾客纷至沓来，有白叟、孩子，也有工薪族、学生。该超市店长钟晓英先容：“咱们店所正在的中合村写字楼稠密，四周另有住民区和高校。正在超市内开设食堂，为周边顾客供给了便当急切的就餐新选拔，顾客反映优异。万分是暑假时刻，往往有家长带着孩子莅临。”

　　“超市开食堂，便当又实惠。”正在邻近某公司上班的宫伟说，超市食堂根本能餍足平时就餐需求，“这是公司食堂除表，我往往来的另一个食堂。”

　　“食堂的菜咸淡适中，挺适合咱们暮年人。”74岁的顾客袁香玉往往来超市购物，趁机正在食堂用膳，“午时和黄昏都来过，有时也带着家里人沿道吃。”

　　正在邻近工地就业的孙峰说：“13元自帮的炒面滋味不错，并且量大管饱，超市开的食堂很实惠。”不久前，他来超市购物时不常察觉了新开的自帮食堂，之后简直每天都和工友们来这里用膳。

　　走进食堂的后厨，咱们看到自愿炒菜机、自愿洗碗机等筑筑完满，只需将切好的食材和调料放入机械中，稍等半晌，一道菜就能连忙出锅。自愿化筑筑升高收场果，现造炒菜更增强壮适口是该食堂的上风。

　　正在超市中开设食堂，是超市多业态同化谋划的新实验，适合了实体店转型升级的趋向。钟晓英先容，“谋划超市原先就拥有蔬菜、肉类的供应链上风。咱们细心挑选供应商主食，逐日供给别致净菜，毫不应用前一天超市糟粕的食材，能保险食材的安宁，也升高了出餐结果。”

　　为策划食堂，这家超市新雇用了12名就业职员。他们源委正经的培训，特意负担食堂的后厨、明净等就业。总共餐具都必要正经的洗刷和消毒，并按期担当监视和查验。

　　“保险食物安宁务必用好食材，决不正在食材本钱上做作品主食。”钟晓英说，“食堂以惠民为主旨，宗旨是任职好周边住民，让老匹夫如意，甘心到咱们超市里来，我和超市的员工也都正在食堂就餐，让行家吃得安定。异日，咱们的食堂将与养老帮餐、社区任职连结，协力打造一刻钟便民生存圈。”

　　菜香四溢、红红火火的食堂区域曾是这家超市售卖大饼、面条等主食的旧例摊位，“变身”为食堂后，消费者反映猛烈。本年6月，该超市食堂早先运营，截至目前，日均客流量600—1000人次。不久前，食堂上线表卖，试运营时刻日均单量约为120单。

　　钟晓英说：“有些顾客吃完饭趁机买些日用品，咱们考查察觉，目前超市和食堂的顾客约有67%重合。食堂也激活了超市的消费新动能。”

　　实质上，不少商超早已跨界涉足餐饮界限。例如盒马鲜生自开业起就采用了“超市+生鲜餐饮”的贸易形式。近期，永辉、物美、华联等多家品牌超市，也纷纷开设便民食堂。经济实惠的餐饮推广了超市的客流量。超市刮起“食堂风”，更具“烟火气”，餍足了百姓民多的生存必要，培植强壮了消费新伸长点。

　　专家理会，目前许多古板超市都正在悉力优化线下门店的消费场景，调和多元业态。引入平价食堂，恰是超市转型升级的一种实验。疾餐属于高频消费，消费者正在超市采办疾餐可能煽动超市其他商品的发售，万分是饮料酒水、零食等合系商品主食。同时，电商平台很难售卖现造疾餐，商超可能与电商平台酿成分歧化逐鹿。

　　“超市+食堂”的新业态让消费者线人一新，但能否坚持吸引力，还要看商家的谋划技能。超市正在延续做好平价食堂相干产物和任职的同时，还要评估己方的红利技能，杀青可延续谋划。现在，消费者的需求日益多元化，对产物和任职的哀求也正在升高，超市不行只靠平价食堂发作的客流来拉动发售，还要一向革新，供给更多消费者必要的产物和任职，如斯能力起色得更好。

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