前阵子受汛情高温等要素影响，人们对蔬菜涨价多说纷纭。有伴侣一问黄瓜价钱，爽快不买了；又问菠菜价钱，不买了；陆续问，白菜也不再是“白菜价”了……人们从蔬菜果肉，聊到米饭馒头，聊到正餐以表的各样幼吃。

　　中国人的“食”，分为主食、副食和零食。从名称、内在和规律，就能看出它们正在餐桌上的位置。主食：重要食物，指稻米、幼麦、玉米、豆类等粮食和块茎类食材成品，如米饭、馒头、饼、粥。副食：非重要食物，即副食，指肉类、蛋类、奶类、蔬菜、生果等多种食材成品，如热菜、凉菜、荤菜、素菜、汤菜。零食：正餐以表的食物主食，统称零食，如幼吃、干果、糖果主食、息闲食物。

　　主食、副食和零食，都有各自存正在的首要价钱。从自古积蓄的饮食摄生履历来看，它们都不成或缺，又各有其责，也不成鹊巢鸠占。中国人一脉相承的饮食特色，是以谷物为核心，平均伙食。对此，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充。”《中国住户伙食指南（2022）》也指出，“食品多样，谷类为主，粗细搭配”，还以中国住户平均伙食浮图的体例直观展现：闲居食物分为五层，主食类攻克最底层，摄入量最大，意味着主食是平均伙食的根本。并倡议，周旋谷类为主的平均伙食形式，成年人每天摄入谷类食品为200-300克，此中包蕴全谷物和杂豆类50-150克、薯类50-100克。

　　近年来，跟着人们饮食生计水准的升高，产生了从“吃得饱”向“吃得好”到“吃得康健”的深切转折，不表受海表饮食文明影响，饮食消费界限产生少许曲解和误区，使片面人的饮食看法和饮食行径有了少许新特色。首当其冲的便是谷物成品所占比例呈低浸趋向，而蛋奶肉等高卵白主食、高脂肪食物所占比例接续升高，也便是说，主食的主导位置受到离间主食。正本是人们最熟谙、最敬仰的主食，而今却际遇区别水平的荒凉，乃至是被拒吃。

　　有人以为“主食只包含谷物和杂豆”，本来这个领会是很不周密的。中国住户平均伙食浮图第一层是谷薯类食品，有“谷”有“豆”尚有“薯”。薯类中的马铃薯，2015年被我国确定为继水稻、幼麦、玉米之后的第四大主粮，是重要的主食源泉。

　　有人以为“主食没养分”，可能少吃或不吃主食。对此，中国疾控核心养分与食物安静商讨员张坚呈现，“这绝对是舛讹的。人体所需的能量重要来自于碳水化合物、脂肪和卵白质。主食是碳水化合物的重要源泉”。中南大学湘雅病院养分科教练李惠明也夸大：“主食除了供给能量表，也会给人体带来许多养分。”

　　有人顾忌“主食热量高，吃多容易发胖”。复旦大学从属华东病院临床养分核心主任孙筑琴说：“以为主食所含热量高而拒吃主食的看法是舛讹的。精确的减肥设施应当是确保主食摄入量，节减油脂类食品的摄入。”

　　看待主食的曲解和误区，一方面是告诉人们，生计中越是熟谙的东西，越容易被马虎，越阻挠易被分析；另一方面也侧面指点人们主食，康健饮食更要敬畏科学、保卫常识。

　　9月15-25日，是中国科协、核心传布部等部分合伙主办的2024年世界科普日勾当。期望勾当功夫，与会专家能从康健饮食的角度去审视一下、思索一下、科普一下：中国人饮食以主食为主的位置不成挥动。

　　（作家系中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员、中国餐饮文明巨匠）主食的位置不成游移