【导读】“主食吃了容易发胖”“多吃粗粮少吃细粮”“晚餐最好不吃主食”……这些都是目前关于主食对照时兴的概念。主食固然是咱们最熟习的食品之一，但咱们对它的歪曲可真不少。《性命时报》采访巨子养分专家给你拔取又养分又强健的主食。

　　这个概念依然深远人心，但到底并非云云。1克脂肪出现9千卡的热量，1克碳水化合物和1克卵白质永别出现4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主，是以说主食热量高是没有原因的。原来良多主食不光热量不高，还可能供应饱腹感，反而有利于减肥，譬喻燕麦、红豆、荞麦和黑米等。然而，少许高热量的食品却往往被轻视，譬喻1个鸡党羽的热量与3两米饭相当，喝下一瓶600毫升的啤酒相当于吃下了2两馒头。

　　这个概念也有瑕玷。吃主食的精华正在于粗细搭配，譬喻蒸米饭时加些幼米、红豆，煮白米粥加一把燕麦。但倘若粗粮吃太多，就会影响消化，增补胃肠担当，形成腹胀、消化不良等题目。持久大宗食用，还会影响人体对钙、铁等矿物质的罗致，低落人体免疫力。是以，强健成年人每天最好只吃50～100克粗粮，占到主食总量的1/3驾驭。关于暮年人、消化编造尚未发育完美的儿童来说，因为他们消化罗致功用弱，该当得当少吃粗粮，而且通过粥煮得软烂黏糊、粗粮磨粉冲水等办法来鞭策其消化罗致。

　　这种主见有点单方，广义上来看，主食是指粮食，包含米、面、杂粮、薯类等全豹食材。因而吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食品后，要得当裁减吃其他主食的量。由于这些食品所含热量要比通俗的高，持久大宗吃而不减主食会导致肥胖。须要指导的是，这类食材烹饪时尽量不要油炸，一方面能裁减致癌物的出现，另一方面也能节造热量的摄入。

　　“晚餐不吃主食，只吃生果蔬菜”这种果蔬减肥法正在年青白领中很时兴。有考察显示，为了减肥，60%多的女性白领每天摄入主食不敷。原来晚餐不吃主食，不光减不了肥，反而丢掉了强健。倘若人体碳水化合物供应不敷，就会动用构造卵白质及脂肪来处置，而构造卵白质的剖判泯灭，会影响脏器功用；大宗脂肪氧化，还会天生酮体，导致酮症，乃至酮症酸中毒。有商量显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的危险更大，乃至追思力也会降落。中国养分学会提倡，人们应维持每天适量的谷类食品摄入，寻常成年人每天摄入的量为250~400克。

　　超市里的主食物种繁多，馒头、烙饼、花卷、油饼……奈何拔取才智分身养分与强健呢？下面就给出好主食的4个准则。

　　自然面粉中含有微量的胡萝卜素，因而直接用面粉加工后的主食都邑带点黄。若色彩过白，则大概是增白剂的收获，其余，如此的主食养分也低于其他同类产物。

　　表观滑润、色彩过于均一的杂粮主食大概是色素美容后的效率，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头留神看会有少许幼颗粒，全麦馒头中也该当可以看到零碎的麦麸。

　　良多人探求面食绝佳的口感主食，殊不知若馒头像面包相似松软，手一捏就剩一幼团，很大概是由于增加了膨松剂；而杂粮面食，倘若吃起来尽头细腻，不是杂粮增加量极低，就大概是染色的假产物。总之，不管是哪种主食，手感不要太软，有点硬的是首选。

　　油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃。炸食物时所用的油通俗被多次运用，含有丙烯酰胺等无益物质，再者油炸时的高温会捣蛋食品里的大局限维生素，况且其高能量增补了发胖的风险。

　　其余，从盐的角度分解，主食最好选平淡一点的，含盐多的花卷和千层饼等应尽量少选。

　　寻常来讲，馒头放两三天后，就容易变硬发霉。因而，选购主食前，必然要看清坐褥日期和保质期，最好买当天禀产或是现场造造的。其余，主食一次不要购置太多，实正在吃不完的，要将其分装成一次可吃完的量，放正在冷冻室中留存。▲(性命时报记者 靳玉玲)不要再曲解主食了4大规定教你吃对主食