马铃薯是菜仍是粮？正在6日举办的马铃薯主粮化开展战术研讨会上，足够多彩的马铃薯主食成品令人大开眼界。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，都打倒着人们对幼土豆的认知。

　　农业部副部长余欣荣正在会上显露，要以科技立异引颈马铃薯主粮化开展，勤恳胀动造成马铃薯与谷物妥洽开展的新格式。据先容，土豆希望成为稻米、幼麦、玉米除表的第四大主粮作物，种植面积将慢慢放大到1.5亿亩，年产鲜薯补充2亿吨，折合粮食约为5000万吨，将明显普及国度粮食太平保证水准主食。

　　专家显露，马铃薯主粮化的内在，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习气的馒头、面条、米粉等主食产物，竣工马铃薯由副食消费向主食消费转动、由原料产物向家产化系列造造品转动主食、由温饱消费向养分壮健消费转动，行动我国三大主粮的增补，渐渐成为第四大主粮作物。

　　据先容，他日我国粮食消费需求仍呈刚性伸长趋向，到2020年粮食需求增量正在1000亿斤以上。但受耕地水资源的管造和种植效益的影响，幼麦、水稻等口粮种类连续增产的本钱普及、空间变幼、难度加大，须要启示增产的新途径。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适宜性广，希奇是开荒诈骗南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大。另表，我国马铃薯产量相对较低，依附科技普及单产的潜力更大。

　　更加从节水角度来看，胀动马铃薯主粮化，利于缓解资源处境压力，竣工农业可络续开展。马铃薯孕育需水较少，其最低蒸腾系数（需水量）只要350，而幼麦、水稻判袂是450和500。正在年降水量350毫米控造的西北干旱半干旱地域，谷物类作物孕育发育穷困，而马铃薯不光能寻常孕育，还能删除水土流失。农业部客岁正在河北衡水构造试验，正在年降水量500毫米的华北地下水超采区，统统雨养条目下马铃薯亩产仍到达1.8吨。农人种马铃薯省水、省肥、省药，还省劲。

　　国度食品与养分磋议委员主任万宝瑞先容，马铃薯被称为“精美绝伦”的养分产物，富含炊事纤维，脂肪含量低，有利于限度体重伸长、防止高血压、高胆固醇以及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于改进住户的炊事养分机闭。

　　专家提倡，马铃薯主粮化涉及科研、分娩、加工、畅达、消费等多症结，须要继续加大帮帮力度，聚积气力攻闭。更加须要深化主粮化计谋帮帮，加大参加力度，胀动主粮化有序展开。深化策划开导和主粮化工夫形式攻闭，加疾选育一批优质、高产、抗逆、归纳性状优秀、适宜主粮化的专用种类。同时强化主粮化加工工艺厘正和完好主食，展开差异马铃薯种类的养分因素对比理解，查究最优的配比，开荒最好的产物。要点攻闭马铃薯全粉占50%的面条、馒头主食、米粉等配方及加工工艺流程，加疾研发适宜马铃薯主粮化的加工呆滞等。我国力推马铃薯主粮主食化计谋