幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前宣布《合于推动马铃薯资产开辟的指点主见》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩张到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　因而，这份《指点主见》一宣布，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆主食，惟恐数也数不清。不少人心存猜疑，为啥要倡始马铃薯主食开辟，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯资产开辟，又该奈何推动？

　　“马铃薯主食开辟，并不是让公共直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫解说，马铃薯主食开辟，便是用马铃薯加工成适合中国人消费民风的馒头、面条、米粉等主食产物，完毕马铃薯由副食消费向主食消费蜕化、由原料产物向资产化系列造造品蜕化、由温饱消费向养分强壮消费蜕化。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已不断12年丰收，实施马铃薯主食开辟，并不虞味三大口粮显露缺少。但从提供侧机合来看，口粮显露三量齐增局面，十分是玉米去库存压力大，因而要调减玉米种植面积。从需求侧机合来看，跟着生存秤谌和消费秤谌的提拔，寻求养分强壮成为消费趋向，而农产物市集机合又斗劲简单。因而，把马铃薯纳入主食公共庭，有帮于推动农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　别的，推动马铃薯主食开辟，又有利于缓解资源情况压力，完毕农业可不断进展。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适合性广，种植起来更为容易。

　　食品史证据了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食仍旧有几百年的史乘。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个别区域，东北个别区域，马铃薯仍旧成为老人民餐桌上的主食。跟着经济进展，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应一直完毕主食的多元化，正在宇宙鸿沟施行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱。农业部食品与养分进展钻研所所长王幼虎说，通过检测挖掘，马铃薯主食含有人体所需的总共7类养分物质，还增添了平居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及资产开辟的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的试验注明，相持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强壮。

　　“光听消息上说马铃薯主食化，但是正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价钱斗劲高，日常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月起先工场化分娩马铃薯馒头，表地大凡馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大方出卖到天津、济南等地，北京市集也正在徐徐斥地中。

　　不单是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯资产开辟高层研讨暨成效宣布会上，现场陈设了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公共型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型新颖的菊花饼，精致甘旨的曲奇饼干甘旨的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，异日10年，以20%的速率推动，马铃薯古代主食产物的消费才干可达2000万吨驾御，歇闲型产物的消费才干能达800万吨驾御。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片空旷“蓝海”。

　　“加快推动马铃薯资产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯资产化博得阶段性转机，但要满意潜力广大的市集，还必要从各枢纽入手，一直加快资产化步骤。

　　“育种更始还需加紧，加倍是适宜主食加工的马铃薯种类选育任务。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分歧，淀粉等干物质含量有明白的区别。譬喻山东产区的极少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家流露，若何造就出高产且高淀粉含量的种类是资产开辟的另一环节。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根源音信数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开辟的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业力气衰弱，产能较低。目前宇宙只要8万吨的产能，并且现实开工率不到一半。二是分娩本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万1.2万元。若那边分本钱偏高的题目将是以后的要点。”

　　“主食产物要越发丰裕。”余欣荣说，企业不妨聪慧地开掘市集需求，更始出越发多样的马铃薯主食产物。据认识，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要满意分歧区域的饮食民风，分歧宗旨的消费群体，还必要企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况限造日益趋紧，肆意实施马铃薯资产化，扩张马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的体面？

　　“施行马铃薯资产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，操纵南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜扩张马铃薯分娩，力求造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相填充、协和进展的体面。

　　“添加马铃薯种植面积，正好与安排种植机合相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年宇宙玉米种植面积添加了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。异日，“镰刀弯”区域可能添加需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯资产化，更该当有要点地梯次推动。余欣荣说，异日将遵守“一个主中央、七个次中央”的举座结构推动。行为主中央的北京，将成为马铃薯产物研发时间中央，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开辟，造就消费群体，拓展消费市集，并遵循区域消费民风，开辟拥有区域特性的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯分娩扶植策略还需慢慢落地。曾衍德先容，相合部分将美满马铃薯分娩扶植策略，落实农业撑持袒护补贴、农机置备补贴等策略。促进各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯分娩的参加，撑持种薯分娩、储藏措施造造、规范化分娩时间施行、市集与音信供职等枢纽。踊跃探求马铃薯资产信贷保险和保障机造，向导金融机构扩张对马铃薯主食资产的信贷撑持力度，添加授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起向导影响。”戴幼枫流露，马铃薯资产开辟涉及科研、分娩、加工、流畅、消费等多枢纽，是一项纷乱的体系工程。相持当局向导和市集调理相连结，充盈发扬企业的发动和树范影响，展开主食开辟时间形式攻合，更正和美满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费向导，才略真正让马铃薯成为人民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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